Das Fruchtwein-Forum

Der PH interessiert nicht!

Gruß Birgit

Richtig :D Du solltest Dir für ein € ein Acidometerset zulegen. Dann bist Du auf der sicheren Seite. Acidometer und Vinometer sind einfach Grundausstattung. Deinen Wein mit dem Zucker zum PH einstellen, solltest du mal probieren und wenn er "normal" schmeckt, eventuell mit deinem Neuen ver...

...und ein PH von 7 für einen Wein ist auch absolut nicht richtig. Du solltest Dir das Kapitel Säure auf der HP noch mal durchlesen.

Gruß Birgit

Das ist doch der Wein bei dem Du versucht hast mit Zucker einen PH von 7 einzustellen!? Von der Hefe kann er ja nicht schlecht werden, denn die hast Du ja durch den Abstich beseitigt, dadurch kann er allerdings auch nicht fertig gären. Hast du den Wein schon mal probiert, ist er geniesbar? Gruß Birgit

Du solltest darauf achten das der Gärstarter einen höheren Alkoholgehalt bei dem Zusammenschütten hat als der Met. Außerdem solltest Du den Met nur in Etappen zum Gärstarter zugeben.

Gruß Birgit

Wozu willst Du Oechsle messen?

Machen wir so gut wie nie,
nimm wenig Zucker zum Angären und zucker zügig nach, wenn die Gärung nachläßt.

Gruß Birgit

Als erstes solltest Du mal deine Säure einstellen. Dann kannst Du auch besser beurteilen ob noch Zucker im Ansatz ist.

Gruß Birgit

Hefenährsalz sollte immer beim Ansatz zugefügt werden. Die Hefe braucht das Nährsalz bei ihrer Vermehrung. Diese findet aber nur zu Ansatzbeginn statt. Fehlendes Nährsalz kann für ein mangelhaftes Durchgären verantwortlich sein. Bei Flüssighefe ohne Gärstarter ist es nicht gewiß das es überhaupt ang...

Du mußt das Harmoniedreieck berücksichtigen, das Verhältnis von Alkohol, Zucker und Alkoholgehalt zueinander muß stimmen. Wenn Du viel Zucker mit Säure ausgleichen willst, brauchst Du viel Säure und dann entsprechend viel Alkohol. Du kennst den Alkoholgehalt nicht und der Wein gärt nicht mehr, also ...

Wie schmeckt der Met?

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Gruß Birgit

Hast Du denn schon gärenden Apfelfederweißen?

Hast Du ein Vinometer?

Hast Du einen ausreichenden Ballon?

Gruß Birgit

Du könntest auch regelmäßig den Schwefelgehalt überprüfen und bedarfsgerecht nachschwefeln und dadurch die Oxidationsgefahr verringern.

Kalkstein beginnt sich im sauren Wein übrigens aufzulösen, also keine gute Idde diesen in den Wein zu geben...

Gruß Birgit