Das Fruchtwein-Forum

Wie lange man warten muss hängt von den Umständen ab. Ich setze mal voraus, dass der Gärstarter bei Zimmertemperatur steht. Wenn die Hefe fit und frisch ist und man nicht nur ein paar Krümel nimmt, dann schäumt bei mir eine halbe Flasche Wein, nach zwei bis drei Stunden über. Ältere Hefe kann auch s...

Nein, du denkst schon richtig. Daher steht auf der Homepage auch (sinngemäß): "Beim Ende der Gärung schwefeln und eine Woche stehen lassen" Schwefelung dient vor dem Abstich als Oxidationsschutz. Wenn der Abzug von der Hefe plätschernd erfolgt, dann wird der Wein ordentlich belüftet. Ziehs...

Die Kerne sind braun und der Geschmack ziemlich säuerlich , Boskoop halt deswegen die Überlegung die Äpfel noch nachreifen zu lassen Grundsätzlich hat Willi2000 recht, du kannst die noch lagern. Ich hatte manchmal noch im März Boskoop gelagert, schrumpelig aber ess- und backbar. Beachte aber, dass ...

Oh, ich habe mich dieses Jahr extra zurückgehalten, nur das notwendigste, nicht alles, was einem über den Weg läuft :oops: Also Johannisbeeren: 27l schwarze (musste verdünnen) klärt 25l schwarze (Noir de Bourgogne) sortenrein, klärt 13l Rosarotweiße Jobeeren, klärt 4,5l Weißwein, muss abgezogen werd...

Mit ein paar Hintergrundinfos mehr hätte ich dir Zeit zum Tippen erspart :roll: nächstes Mal! W A S ? :evil: Na gut, sei entschuldigt, nächstes Mal :lol: :lol: :lol: Das Auspressen gekochter Quitten hat wenig mit Kraft oder kleinen Händen zu tun. Das Probelm ist, dass der Saft keinen Weg nach außen...

Du solltest nicht ganz so lange warten bevor du nachzuckerst. Wenn die Gärung schon aufgehört hat und die Hefen verhungern, dann wird es schwieriger die Gärung wieder in Gang zu bekommen. Ein weiterer Gedanke ist, wie süß soll das Endergebnis werden? Ich nehme immer etwas mehr Zucker als für den Alk...

Hallo und herzlich willkommen. Aus dem Bauch heraus denke ich, dass es vorteilhaft sein könnte, dass Antigel vor dem Einfrieren hinzuzugeben. Halte im Hinterkopf, dass die ganzen Enzyme auch Temperaturabhängig sind. Ist es zu kalt passiert nicht viel, ist es eisig wahrscheinlich gar nichts, ist es z...

Ich würde nicht auf Resthefe vertrauen, die war verhungert und gestresst, bekommt jetzt wieder Zucker etc.

Da würde ich eher auf frische Hefe zurückgreifen, vielleicht sogar auf Champagnerhefe, die mit dem Startalkohol besser zurechtkommt. Aber normale Hefe sollte es auch tun.

Dem ist nichts mehr hinzuzufügen, bis auf eine kleine Klugscheißerei :pfeif: ... oder wenn der Wein sauer ist und keine Restsüße mehr hat und er dir so zusagt ... ... und keine Gäraktivität mehr festzustellen ist, also keine Blubbs mehr bzw. der Pegel im Gärröhrchen geht eher rückwärts (Barometereff...

Bezüglich "Wahrheit" bin ich definitiv auf des Admins Seite. Was Du treibst ist Gedankenspiel oder Spekulation, denn es gibt zu viele Faktoren, die nicht bestimmbar sondern nur geraten und geglaubt werden können. Nimm folgendes Beispiel (mit Hefe): Ich erinnere mich an einen leckeren Chris...

Unterschätze nicht das Wissen der Altvorderen. Die Wikinger bauten auch auch nur auf den Erfahrungen der Vorfahren auf. Bienen in Stöcken, selbst Wanderimker wurden bereits im 3. Jahrtausend vor Christus nachgewiesen. Ich denke auch damals hatten Imker schon Ahnung von Feuchtegehalt und gärendem Hon...

Muss auch sagen, das Kirscharoma ist gut, aber wenn man bedenkt, dass ich 4 Eimer Süßkirschen drin hab... ein Eimer Sauerkirschen hätte sicher ähnliches Aroma bewirkt. Hab ja den Sauerkirschwein als Vergleich. Der ist wirklich geil vom Kirscharoma. Ich behaupte auch "Sortenfrage". Meine B...