Das Fruchtwein-Forum

@Igzorn Danke @Moneysac ja das Karamel kann man herausschmecken, aber nur wenn man es weiß. So ist er nicht nur einfach süß sondern hat einen angenehmen Runden Geschmack. Sagt man aber das da Karamel drinnen ist, passen die Leute extra darauf auf und man kann es angehnem im Abgang spüren. Natürlich ...

Ich wurde gefragt, ob ich so nett bin und etwas von meinem Pflaumenmet Rezept erzählen könnte. Der war so lecker, das mir in nur einer Woche 7 Flaschen entrissen wurden, obwohl er erst 1 Woche alt war (nach dem Filtern). Ich bin ja kein Unmensch und teile gerne mein Rezept, kann aber nicht garantier...

Natürlich werde ich euch auf dem Laufenden halten. Der Karamelsirup ist selber gemacht. 1kg Zucker in einem Topf schmelzen bis er eine schöne dunkle braune Farbe hat und mit 1l Wasser aufgießen. Der Zucker wird gleich wieder hart, da heißt es vorsichtig sein, da es etwas spritzt. Dan rührt man bis s...

Aha... auch eine wichtige Information. Danke In welchem Verhältnis ich welche Tomate nehme weiß ich jetzt noch nicht, da bin ich noch am überlegen, aber frische Tomaten werden es sicher nicht. Die sind gerade sehr arm im Geschmack. Ich denke da eher an einer Kombination von Tomaten aus der Dose und ...

Am Wochenende ist es wieder soweit, da werde meine Behälter wiedermal neu befüllt. Als erstes steht auf meiner Liste ein Banananaswein, mal schauen was daraus wird. :D Rezept 10l: 2kg Ananas 1,5kg Bananen 3kg Tannenhonig 1l Karamelsirup ca. 0,5l Apfelsaft (Gärstarter) 300g Rosinen 10 Zitronen 5 Nelk...

Danke für diese wichtige Information, Tomartenmark werde ich mir mal für das Rezept vormerken. Jetzt ist nur die Frage: wieviel davon? Für einen 10L Ansatz werde ich sicher 6 Kg Tomaten brauchen, oder reichen da auch weniger? So leicht wie die Frucht schmeckt, brauche ich sicher mehr als weniger. :l...

Danke für die Tips. Was die Tomaten angeht, da gibt es bei uns im Supermarkt sehr viel Auswahl. Tomaten ohne Behandlung in der Dose (ganz, in Stücke, püriert), im Glass (ganz püriert mit Schale oder passiert und sogar als direkt gepresster Saft, der sehr aromatisch ist. In der Gemüse Abteilung haben...

Also gut .... Ich werde einen Standard Tomaten Wein (mit Sellerie?) ansetzen, den auf 17% vergären (irgendwie haben alle meine Weine so um die 17 Umdrehungen :roll: ), von der Hefe abziehen, dann die Gewürze im Teebeutel rein und Täglich abschmecken. Sehe ich das richtig? Und wie ist das bei der Tom...

Chesten hat geschrieben: ↑03 April 2018 18:21 Pfeffer würde ich z.B. nicht bei der Gärung dabei geben.

Das habe ich vorhin glatt überlesen. Warum eigentlich nicht? Wird der dann bitter?

Danke für die ganzen Antworten. Bei der Aromatisierung habe ich die Befürchtung das selbst ein Tropfen von Tabasco alle Geschmäcker vernichtet und es nur noch scharf schmeckt und von der Worcestershiresauce möchte ich erst gar nicht anfangen. @Fruchtweinkeller ich habe mir eher vorgestellt, dass ich...

Danke für die schnellen Antworten. :) Das Tomatenrezept auf der Homepage habe ich mir schon angesehen, aber dann schmeckt der Wein wie ein normaler Tomatensaft und nicht eher würzig - scharf wie eine Bloody Mary. Außerdem habe ich Angst dass ich mir einen Wein der ein leichtes Tomatenaroma hat mit d...

Nach dem ich so dumm war und meinem Bruder gesagt habe: "theoretisch kann man doch alles vergären", hatte er auch gleich eine ganz verrückte Idee. Er wünschte sich einen Tomaten Wein ala Bloody Mary. :lol: Nun, ohne Herausforderung wäre das Leben ja langweilig. Jetzt bin ich aber auf der S...