Das Fruchtwein-Forum

Hallo Mo von Wimate, die Liste sieht ja schon mal ganz gut aus. Ich habe noch einige Eimer, welche beim umfüllen ganz praktisch sind., Zum anderen stecke ich die ausgespülten Flachen kopfüber in die Eimer zum austrocknen. Einen "Messzylinder 50 mL" habe ich nicht. Ein größerer Messzylinder...

Also wie ich das sehe (Bild2) gärt der Honig. Anfängerfehler des Imkers. Wie schon beschrieben, hat er zu viel Wasser. Das gleiche Problem hatte mein Sohn bei seinem ersten Schleudern. Deshalb steht bei mir im Moment ein Wickingerblut in der Mache ;-) Als das mit dem gärenden Honig auffiel, habe ich...

Hallo in die Runde. Ich mach mal für 2017 den "Blubber-Thread" auf: Da ich ja überwiegend im Winter aus meiner TK vergäre, hier der aktuelle Blubberstand: 10l Mispel, Ganze Frucht --> ist in den letzten Zügen. 20l Mispel, nur Fruchtfleisch (gestern abgepresst) 20l Wikingerblut, (Sohnemann ...

JasonOgg hat geschrieben: ...nach ziemlich genau zwei Jahren Lagerung:

Man hast du Geduld So lange könnte ich den Wein nicht im Ballon lassen. Geschweige denn auf das trinken warten
Latemar

Häng mich mal hier mit dran ;-), ich habe am Sa. mal den Besitzer des Mispelbaums ausfindig gemacht und höflich gefragt, ob er denn Verwendung für die schönen Früchte hat: https://www.dropbox.com/s/blloaz1wlk9cec4/Mispel-vorher.JPG?dl=1 Er hat gemeint, dass noch jemand die haben wollte, sich aber bi...

Möglich, dass ich das Rezept irgendwie aus dem englischen übertragen habe. Bezüglich der Gerbstoffe kann ich nur feststellen, dass trotz des Tees kaum Gerbstoffe im wein sind. Da hat die Schlehe deutlich mehr zu bieten :lol: Mein Wein selbst hat ein dezentes Aroma. Wenn man also den Mispelgeschmack ...

Hallo Cesar, auch vom mir ein herzliches Willkommen im Forum. Ich habe im letzten Jahr zum ersten Mal Mispel-Wein gemacht. Dazu habe ich die Früchte im Keller auf Papier ausgelegt und nur die vollreifen Früchte (ganz weich) verarbeitet. Es hat sich bewährt, mit einem Cutter Messer die weiche Frucht ...

Ich würde Saft und Kirchen zusammen vergären.
Zum Gärstart würde ich etwas weniger Honig nehmen.
Wenn dann die Gärung zum ersten Mal nachlässt, würde ich den Alkohol messen und dann entsprechend Nachzuckern (nachhonigen)
Latemar

Hallo Metnoobie, Ich hab nen Vinoferm 11l und komme damit (noch) gut zurecht. Bei guter Organisation komme ich an einem Wochenende auf min. 100l Filter- und Abfüllleistung. Einzig nervig ist das mehrfache umbauen und spülen der Filterschichten. Bei guter Vorklärung kann man aber auch mal mehr als 40...

Ich hatte letzte Zeit zu viel um die Ohren. Deshalb die Funkstille. Was den Essigreaktor angeht: Ich habe den ersten Essig dann bei 5% Säure abgelassen und dann sofort weiteren Wein eingefüllt. Das war dann Schlehe mit Honig. Temperatur wurde immer um die 28° gehalten. Der Essigmutter hat das gefall...

Bei 2 Schläuchen hinter dem Filter muss man beim steril Filtern beide Schläuche sterilisiert.
Nur so als Hinweis

Neue Erkenntnisse: Viele Weine der letzten Filteraktion haben mehr oder weniger Ablagerungen. Ganz skurril der Förstermeister: https://www.dropbox.com/s/m12sflojlsqjet2/F%C3%B6rstermeister.JPG?dl=1 https://www.dropbox.com/s/v2ee6j4wv9pbd17/FM2.JPG?dl=1 Was könnte die Ursache sein? Es könnte sein, da...