Das Fruchtwein-Forum

Hi Leute, wie schon erwähnt, mein Johannisbeerwein hat in den letzten Stunden ein geradezu überschäumendes Temperament entwickelt. In den letzten 5 Stunden habe ich bereits 3x den Gäraufsatz saubermachen müssen - das erste Mal heute mittag, wo sich der Schaumhut innerhalb von einer Stunde von einer ...

Schon richtig, in Düsseldorf sind wir quasi an der Quelle. Nur mein Problem ist: Ich bin mir noch nicht sicher, ob ich Sake mag oder nicht, aber Sushi ist sicher nicht mein Ding. Insofern bin ich den japanischen Restaurants gegenüber eher misstrauisch ?-| Du wirst es nicht für möglich halten aber J...

Heute die Maische abgepresst damit der ansatz durch das Weizenfarbmalz nicht zu bitter wird, war aber leiter zu spät da der ansatz erstmal zu bitter ist, aber das wird noch etwas weiniger wie bei meinen anderen Malz-Met da ist der bittere geschmack nicht mehr wahrnehmbar. Wie lange ging die Maische...

Ich gestehe, wir haben ihn bei RT getrunken, also nicht stilecht. Wenn du uns einen Tip für eine gute Sorte geben kannst wäre ich Dir jedenfalls dankbar! Ich werde einfach mal bei einem meiner nächsten Besuche in Hamburg in eins der netten japanischen Restaurants gehen und fragen (wobei ich damit k...

Fruchtweinkeller hat geschrieben: Ist ein Granulat, sieht ganz änlich aus wie Backhefe in Beuteln.

Gibt's dann auch ne ungefähre Umrechnungsformel Gramm-Esslöffel, für den Fall, dass man gerade keine Feinwaage zur Hand hat?

Andreas

Irgenwann wollten wir das mal ausprobieren, und zur Einstimmung haben wir mal eine Flasche Sake gekauft. Fanden wir nicht so lecker, deswegen ist das Projekt in der Prioritätenliste nach hinten gerückt (nach Essig und Sherry). Wie hast du ihn getrunken - heiss aus der Steingutkaraffe oder kalt aus ...

Hi, nachdem ich die Vakuumverpackung meiner Trockenhefe geöffnet hatte, hab ich sie in so ein kleines Tupperware-Döschen umgefüllt und lager sie seitdem darin im Kühlschrank. Die dürfte jetzt schon gut 5-6 Monate alt sein, beginnt aber immer noch recht zügig mit der Gärung. In welcher Form wird Tro...

Gothmog"] Na ja das war auch wieder so eine Spontanaktion - ich konnte mir ganz plötzlich den Dampfentsafter für genau einen Nachmittag leihen - die Hefekultur habe ich mit Nährsalz und etwas Zuckerwasser ein paar Stunden stehen lassen bis der Saft und das Zuckerwasser abgekühlt waren und dann...

Naja, es gibt diese ganzn einfachen Gährröhrchen aus Glas, die keine Kugeln drinhaben. Bei diesen ist man nur am Wassernachfüllen, weil ein kräftiger Blubb die ganze Sperrflüssigkeit aus dem Röhrchen drücken kann (habe eins davon gehabt und ausrangiert). Nachdem mir das dritte Glasgärrohr kaputtgeg...

fibroin hat geschrieben: würd aber nicht gleich für 18 % aufzuckern, das könnte ins Auge gehen und eine süße Pampe werden.

Vielleicht ist bei diesen Hefen garantiert 15 % drin.

Nein, aber wenn die Hefe genügend Hunger für meine 250g/l-Methode hat, dann bin ich zufrieden

Andreas

harry hat geschrieben: bin auch Trockenhefefan.

Die von Vierka soll bis zu 18 % gehen unter optimalen Bedingungen (Zitat Vierka)

Gruß
Harry

Das hat mich überzeugt, ich hab gerade bei Vierka ein Päckchen bestellt.

hallo, danke für die nette begrüßung. sorry das ich noch nicht alles durchgelesen hatt. TOOM gibt es hier auch allerdings wohne ich im äußersten Süden Deiutschlands im schönen Badnerland :D ja das das kalkwasser zum CO2 Nachweis dient kann sein, da wir es ja im unterricht gemacht haben habe allerdi...