Das Fruchtwein-Forum

hallo jux, war gerade mal in meiner kellerbuchführung schauen.. obwohl ich ja deine zucker-berechnung noch nicht recht verstanden habe, gehe ich mal von den 65 oechsle bei knapp über 8 prozent alkohol im endergebnis... die schaffe ich bei mir auch so in 3-4 tagen, da liege ich so bei 8- 9 prozent.. ...

Hab grad den Alkohol Gehalt gemässen mit einem vinometer. Hat mir 13% angezeigt. Kann das sein? Wie vertrauenswürdig sind die Teile? Und das nach nur einer Woche? Temperatur lag bei 19 grad nach einer woche ist das schon sportlich viel.... gibt aber alles. das vinometer funktioniert während der gär...

ich werde mir auch eine günstige spindelpresse zulegen, die nächsten zwei Steigen Birnen liegen schon bereit! :) bei den spindelpressen gibts auch solche und solche :shock: ich hatte mir nach dem slow juicer auch eine spindelpresse aus dem billig-segment gekauft. das war mehr frust als lust,hab sie...

ok dann seh ich mal einfach was rauskommt und werde das nächstmal anders entsaften. Es ist halt schwierig für solche "kleinen" Mengen jemanden zu finden der das presst - das sind dann eher Gemeinschaftspressen die alles sammeln und man bekommt einen Anteil am Saft...was ich nicht wollte. ...

Hallo, schonmal danke für die Antworten und die Links :) Ich halte mich hier an kein bestimmtes Rezept, sondern an ein Buch das die Vorgehensweise beschreibt. Darin wird beschrieben dass für einen Most ein Zuckergehalt zw. 11-20Brix (oder eben Gewichtsprozent, wenn ich mich nicht irre) bzw. 46-85°O...

Uzi hat geschrieben: ↑28 September 2023 23:14 Kein ich hab bei der Abfüllung so geschwefelt wie es auf der ho steht

äh wieso abfüllung? da bist du doch noch lange nicht da wird wirklich geschwefelt.. im nächsten frühjahr..
verrate uns doch noch mal die oechsle-zahl deiner trauben und nun dein alkohol-ziel?

gruss aus ostwestfalen
klaus

hallo matthias willkommen im forum. das gärstarter-problem ist hier 1000mal diskutiert. kann an allem liegen. flüssig-hefe wird tendenziell oft als kritisch angesehen, besser trockenhefe. ich verwende beides, weil es meine sherry-hefe nicht mehr in trocken gibt.. ich setze traditionell mehrere gärst...

glückwunsch, 90-100 oechsle ist ja für den breitengrad schon was besonderes.. waren das eigentlich weisse oder rote trauben? und blubberts schon. schick doch mal ein foto vom fässchen....
gruss aus ostwestfalen
klaus

1/10 Steigraum ist bei Saftgärungen freilich das absolute Minimum, das kann trotzdem ins Auge gehen. Die Schaumbildung hängt ja auch von der Sorte, der Saftgewinnung und der Aktivität des Antigels ab. Insofern schadet es nicht, auf Nummer sicher zu gehen und mehr Steigraum einzuplanen. kann ich als...

Hat jemand eine Idee mit was ich am besten rühren sollte? Ist ja ein grosser Fass und mit so einer Suppen Kelle komme ich nicht bis ganz nach unten 😅 bewährt haben sich bei grösseren behältern auch solche planzenroller. dann kann man mal das fass einfach hin und her rütteln. ansonsten alles was rüh...

Moin uzi, Einmal für dich, und das haben fast alle am Anfang gemacht: rechne dich nicht verrückt! Die Zuckermenge so ungefähr auszurechnen hilft beim abschätzen der Gesamtzuckermenge. Es ist aber eindeutig kein Ersatz zum andauernden probieren und messen! ^_^ nicht verrückt rechnen, aber grobe rich...

berichte doch mal über das ergebnis...stadium/alkohol/geschmack/durchschlagende wirkung.. vielleicht versuch ich mich auch mal dran..
gruss aus ostwestfalen
klaus