Das Fruchtwein-Forum

Hallo, bei mir gären ca 20L Rote Jobeere, Rezept nach Fruchtweinkeller (Maischegärung) musste den Ansatz zum Säure einstellen natürlich verdünnen... Bin jetzt bei ca 10% alc. Meine Frage: Der Weinling schmeckt sehr langweilig - gibt sich das nach der Reifezeit noch? Oder sollte ich evtl. mit Honig n...

Hallo, hab`heute meine Johannisbeermaische mit meiner nachgebauten Hydraulischen Kochtopfpresse abgepresst. Leider hat es dabei mein Passiertuch aus dem Kaufhaus zerrissen. Ich habe jetzt einige Beeren im Ansatz - meine Frage soll ich die Dinger drin lassen oder alles nochmal durch ein Sieb laufen l...

Hallo,
gestern mal wieder gemessen und probiert...sautrocken und ca 13% Alc.

Also wieder 500g Honig dazu...

Kann es eigentlich sein, daß der Frühtracht Honig zu wenig Aroma mitbringt?
Ich finde den Ansatz bisher recht geschmacksneutral...
Sollte ich evtl zum Nachhonigen anderen Honig verwenden?

LG

Hallo,

hab heute gemessen - laut Schätzeisen ca. 12% Alc.
Dabei recht trocken...

Hab dem Ansatz 500g Honig gegönnt.

LG Jost

Hallo,

nach dem wunderbaren ersten Versuch nun mein zweiter....

Rezept streng nach dem Honigweinkeller.
Honig diesesmal vom Imker und nicht vom Discounter schön cremiger Frühtracht vom 2011.

Säure eingestellt auf 6,5g/L.
Kitzinger Trockenhefe mit Gärstarter.

Hallo,

nachdem mein erster Met so super geworden ist soll nun ein zweiter folgen.

Hab hier noch den trüben Apfelsaft stehen - wie geschrieben cs. 3 Monate über dem MHD.

Kann ich denn (wenn er sensorisch ok ist) für den Ansatz bzw den Gärstarter nehmen?

LG und danke schonmal

Vielen Dank für die Unterstützung hier!

Der Met ist klasse geworden.Dafür, daß er ungefiltert ist finde ich ihn sehr klar.
Hier mal 2 Bilder

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...neues vom Met. Ich hab`scheinbar noch immer eine leichte Gärung - zumindest nach dem schwenken ist ein blubbern festzustellen. Restsüsse aber echt stabil und Alc. laut Schätzeisen seit Wochen über 16%. Die Gärdauer kommt mir sehr lange vor allerdings ist der Standort nicht sehr warm ca. 18 Grad. ...

Hallo,

hab`beim stöbern im Netz folgenden Filter entdeckt....

Link zum Filter

Für den Preis wohl interessant...

LG

Hallo,

hat von Euch schonmal wer die Etiketten von Pearl ausprobiert?

Mit oder ohne die dort angebotene Software?

LG Jost

Hallo,

nachdem neulich keine Aktivität mehr festzustellen war gärt es nun wieder...

Alk laut Schätzeisen gesunken - Restzucker vorhanden.

Also schüttel ich weiter und übe Geduld

Schmeckt übrigens schon sehr lecker!

Auch der 96 Stunden Met hat uns geschmeckt...

Klasse Forum!!!