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von Fruchtweinkeller
06 März 2024 23:35
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren
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Re: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren

Das Säuremanagement ist ja nicht abhängig von der Messung. Je höher du die Probe beim Acidometer verdünnst, desto besser mag man den Farbumschlag erkennen, aber desto ungenauer wird die Messung. Das Lackmuspapier, welchen einigen Acidometern beiliegt, dient dazu, den Farbumschlag besser zu kontrolli...
von Fruchtweinkeller
06 März 2024 23:26
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Braggot
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Re: Braggot

Jaaaaaa für Youtube hätte ich einiges in der Pipeline, aber es fehlt die Zeit, und meine Wohnungbaustelle macht aktuell auch keinen Spaß 🙈 Hefen mischen könnte ein Problem sein, sofern wir nix über deren eventuell vorhandene Killer-Faktoren wissen. Mit der Bierhefe würde ich deshalb tendenziell unte...
von Fruchtweinkeller
06 März 2024 23:14
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Frage zum Basisrezept
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Re: Frage zum Basisrezept

Je mehr Zucker, desto höher die Dichte, desto höher der Auftrieb ;)
von Fruchtweinkeller
05 März 2024 23:23
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Frage zum Basisrezept
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Re: Frage zum Basisrezept

Die gewünschte Restsüße hängt ja immer vom persönlichem Geschmack und vor allem vom vorhandenen Säuregehalt ab. Wenn du noch kein Gefühl für die Sache hast, so solltest du ruhig vorsichtig sein, oder du zapfst dir ein kleines Volumen ab und probierst damit die Zuckerzugabe. Da könnte man mit Mengen ...
von Fruchtweinkeller
05 März 2024 23:15
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Braggot
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Re: Braggot

Sieht lecker aus :clap: Auf der Bierbörse halte ich mich immer gerne an die dunklen Starkbiere 8-) Einfache Flaschengärung: 0.4 g/L Trockenhefe 0.2 g/L Hefenährsalz 7 bis 8 g/L Zückerchen Wenn der Zucker vollständig vergoren wird entsteht ein Druck, dem Bierflaschen standhalten. Irgendwann gibt es d...
von Fruchtweinkeller
05 März 2024 23:11
Forum: Traubenweinherstellung
Thema: Flaschenfüllung
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Re: Flaschenfüllung

Zur sicheren Desinfektion 20 g/l KPS plus 4 g/l Zitronensäure. Vorsicht, das entstehende SO2 ist extrem reizend. Das Rezept steht natürlich auch auf der Homepage ;)
von Fruchtweinkeller
04 März 2024 23:38
Forum: Reben und Rebpflege
Thema: Keltertrauben-Sorte(n) zum pflanzen gesucht
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Re: Keltertrauben-Sorte(n) zum pflanzen gesucht

Da klingt was bei mir. Nach Rücksprache meinen wir uns zu erinnern, dass wir die starkwüchsige 5BB als Unterlage für Sandboden bekommen haben. Wobei wohl nicht jede Unterlage mit jeder Rebe automatisch gleich gut harmoniert.
von Fruchtweinkeller
04 März 2024 22:33
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Braggot
Antworten: 10
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Re: Braggot

Ja, nach der Filtration dürfte vom CO2 nicht mehr viel übrig bleiben. Wenn CO2 gewünscht sein sollte könnte man über eine Zwangscarbonisierung nachdenken. So oder so finde ich die Mischung interessant, meinen Malz-Met fand ich lecker, und das geht sicher auch mit weniger Säure. Wollte ich schon seit...
von Fruchtweinkeller
04 März 2024 22:28
Forum: Gerätschaften
Thema: Mein Zeiss Axiolab
Antworten: 3
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Re: Mein Zeiss Axiolab

Wir hatten in der Uni auch eines, freilich voll aufgerödelt, auch für Fluoreszenzmikroskopie. An dem habe ich viele Stunden im dunklen Kämmerlein verbraucht :o Als das Buchprojekte startete war mir klar: Mit dem kleinen Schulmikroskop, das ich damals hatte, komme ich nicht weit, da muss was besseres...
von Fruchtweinkeller
03 März 2024 22:55
Forum: Reben und Rebpflege
Thema: Keltertrauben-Sorte(n) zum pflanzen gesucht
Antworten: 7
Zugriffe: 258

Re: Keltertrauben-Sorte(n) zum pflanzen gesucht

Ich würde eine der "modernen" Piwi-Züchtungen empfehlen, siehe auch https://piwi-international.org/wp-content/uploads/2022/06/2022_ddw10_14-19_Piwis_im-Porträt.pdf https://piwi-international.org/wp-content/uploads/2022/12/2022_ddw24_20-25_piwis_rot_Richter.pdf Wir haben uns für den Anbau i...
von Fruchtweinkeller
01 März 2024 22:15
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Cidre de pommes françaises
Antworten: 8
Zugriffe: 469

Re: Cidre de pommes françaises

Mal sehen, ob wir das bis 2025 behalten und ob das klappt... Ich mache gleich mal einen Erinnerungs-Beitrag auf in den "Sonstigen User-Treffen"

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