Das Fruchtwein-Forum

Oh sorry, den Schichtenfilter hatte ich ja glatt vergessen.
Mit Süßreserve geht ja auch einfacher und ist weniger risikoreich.

Das filtrieren von restsüßen Weinen während der Gärung ist in der Traubenweinherstellung eigentlich gängige Praxis, da hier keine Süße als Zucker zugesetzt werden darf. Dabei wird der Wein stark gekühlt um die gärung zu verlangsamen und Aroma-und CO2 verluste während der Filtration zu verringern. Me...

Die Pumpe ist doch eine Kreiselpumpe?
Wenn ja reicht es ja aus diese druckseitig mit einem Kugelhahn zu drosseln.
Oder die Luxusvariante mit einem Frequenzwandler

Wenn die Filtration sonst ordnungsgemäß war dürfte gar nichts passieren.
Die Filterschichten filtrieren in beide Richtungen, nur verblocken sie schneller.

Bei der SuperJet Filteranlage halte ich die Mengenangabe für übertrieben, höchstens bie einer ganz groben Vorfiltration. Die SuperJet hat eine Filterfläche von 1200cm², eine 40x40er Filterschicht hat 1600cm² und darf bei der Sterilfiltration mit maximal 50l/h gefahren werden. Also ergibt sich eine F...

Ich würde den Stamm einen halben Meter über dem Boden absägen, einen Pfahl dabei stellen und den Stock im nächsten Jahr neu aufbauen. Alternativ könnte man einige (5-6) Zapfen in Kopfnähe stehen lassen, falls diese noch grün sind. Wenn das alte Holz im Stamminneren morsch ist soweit zurückschneiden/...

Mit der Metherstellung kenn ich mich zwar nicht aus, aber in der Traubenweinherstellung wird der Wein während der Gärung nie gerührt. Es würde sowieso nur das Fass überschäumen.

Eine Klärphase braucht man nicht unbedingt, aber je besser der Wein vorgeklärt ist, desto weniger Filterschichten braucht man. Um die Klärphase zu überspringen sind Schichtenfilter nicht wirklich geeignet. Also wenn man sich wenig Arbeit machen will wartet man lieber vier Wochen länger mit dem Filte...

An deiner Stelle würde ich versuchen ein Enzym mit kleiner Gebindegröße zu bekommen. Ein Liter reicht für ca. 10000l. Von der Qualität geben die sich nicht viel, ein günstiges aber dafür neues wirkt besser als ein altes teures.

Das ist meistens so, dass das Restefass einen ganz brauchbaren wein gibt. Nur keiner weiß warum.

Solange der Wein noch gärt verdrängt das CO2 den Sauerstoff über dem Wein. Deshalb ist es unproblematisch wenn der Ballon nicht voll ist. Nach Gärende solltest du den Ansatz in einen anderen Ballon umgefüllen, da sonst der Sauerstoff oxidativ wirkt. Wenn dabei Trub mitkommt ist das nicht dramatisch,...

Solange man den Wein gefiltert bekommt und der Schwefel stabil ist kann man die Selbstklärungsphase überspringen. Ist zwar nicht ratsam, aber passieren dürfte nichts. Ich hab auch schon ein paar mal noch gärenden Wein steril filtriert funktioniert auch. Zu den Schrumpfkapseln, die kann man sobald di...