Das Fruchtwein-Forum

Ich habe gerade zwei Ansätze hier stehen, einen mit Supermarkthonig, einen mit Honig vom Imker nebenan. Honigweinkeller Standardrezept. Kitzinger Portwein Trockenhefe. Beheizter Raum 22°C. Der Supermarkthonig war nach 2 Wochen vergoren, Honig gerechnet auf 10% Alkohol. Der mit dem Imkerhonig ist nic...

Meines Wissens werden als Heferinde die Zellwände bezeichnet.
Wird wie Nährsalz zu Beginn zugegeben und soll gärhemmende Substanzen absorbieren und die Aktivität steigern.

Ich bin bisher mit dem Kitzinger Nährsalz gut gefahren.

Bei mir blubbert auch gerade... 30l Met mit meinem Weihnachtsgeschenk (6kg Frühtracht vom Imker nebenan) 30l Met mit Günstig Honig und Rosinen. Hier will ich vielleicht noch an einem Teil davon Eichenchips testen. 25l Wikingerblut hab ich letzte Woche von der Maische abgepresst. Also eigentlich Stan...

Meine Meinung: Wenn du weißt, was du alles in dein Fass gekippt hast, brauchst du eigentlich nur etwas zur Säuremessung. Wobei auch das eine Geschmackssache ist. Den Alkoholgehalt kannst du anhand der Zuckermenge errechnen, und die Süße stellst du nach Geschmack ein. Ob mein Met nun schlussendlich 1...

Definiere "recht fein gefiltert". Solange du nicht steril gefiltert hast oder nicht sauber gearbeitet hast und die Alkoholtoleranzgrenze der Hefe nicht erreicht war, kannst du dir eine Nachgärung einfangen. Dass er nicht länger in Gärung war kann auch an zu niedrigen Temperaturen liegen. D...

Komisch dass ich immer noch in diesem Forum mein komplettes Vinoferm Filtersystem für 50€ anbiete. :roll: 50 Euro? Das klingt zu schön, um wahr zu sein... vielleicht ist das ja der Grund, Martin? Der Grund für den niedrigen Preis ist zum einen, dass der Druckbehälter von mir repariert wurde. Bei be...

Igzorn hat geschrieben: ↑13 Februar 2018 21:57 [... ] Filtern ist die einzige akzeptable Lösung und dafür musst Du 200€ ausgeben.

Komisch dass ich immer noch in diesem Forum mein komplettes Vinoferm Filtersystem für 50€ anbiete.

Die Backofen Methode hatte ich mal irgendwo im Netz gesehen, und fand sie ok, um mir Flaschen auf Vorrat steril zu machen. Ich brauche so die Flaschen beim Filtern nur noch öffnen und zu befüllen und kann so auch alles im geschlossenen Raum machen, was mit der Schwefel Lösung schwierig wird. Mir ist...

Auf dein theoretisches Temperaturgefälle im Einkochapparat würde ich mich nicht verlassen. Ich rühre vor dem Messen mit einem Thermometer immer erstmal um, damit ich sicher sein kann, dass überall die gleiche Temperatur herrscht. Meine Bügelflaschen reinige ich mit etwas Spüli und einer Flaschenbürs...

Sicherheitshalber sollte man sich bei sowas auch nicht auf das Thermostat am Einkocher verlassen. Ich messe da immer nochmal mit dem Thermometer nach.
Auch ich fülle mit über 85°C in BiB ab.

Holen wir tatsächlich.

Frische Sauerkirschen oder TK-Ware.

TK-Ware hatte ich das letzte mal von Herkules (Edeka) und Aldi Süd. Eins von beiden war mit Fructose versetzt und eins ohne...leider weiß ich nicht mehr welche Sorte...

Nachdem ich mir mal den Beipackzettel der Filterplatten durchgelesen habe, bin ich auch zu diesem Schluss gekommen. Bei 0,25µm steht da 30l/h auf 1m². Das sind 5 Stunden bei voll bestücktem Filter. Als ich die ersten Platten rausgenommen habe nach einer Stunde Rinnsal, waren die innen drin hand warm...