Das Fruchtwein-Forum

Hi, laut meiner Kenntnis wird Zitronensäure während der Gärung abgebaut ... nur mit unseren Messmethoden werden wir das bestimmt nicht merken. Alleine mit ein und der selben Probe bekomme ich öfters leichte Schwankungen hin. Tja Tritiern sollte gelernt sein :schlecht: Nach dem Pressen die Säure kont...

Hi, ich kann nur sagen, dass die Weinbereitung keine "schnelle" Angelegenheit ist. Du solltest hier schon mehr Geduld aufbringen. Solltest du diese im Moment nicht aufbringen können, so starte doch zuerst mit nem Federweißer ... :-x Den kannst du schon nach 2 bis 3 Wochen trinken. Gruß Zecke

Hi vladdi78,

[kluckscheiss]
die Dichte der Äpfel ist deutlich geringer als bei Wasser (1kg/dm³). Darum schwimmen Äpfel auch im Wasser Mit der Dichte (0,872 g/cm³) der Äpfel beträgt deine Saftausbeute sogar über 75%
[/kluckscheiss]

Gruß
Zecke

Hi, bei einer aktiven Hefe und der richtigen Umgebung sind 8%-10% in 8 Tagen relativ normal. Bisher hatte alle meiner Maische beim Abpressen so 10% Alkohol (in einer Zeitspanne von 7 - 12 Tagen). Aber ich würde das Vinometer nicht zu sehr vertrauen. Führe lieber öfters eine Geschmacksprobe durch um ...

Hi Junior, kann dem fibroin hier nur recht geben. Bei Honig / Met werden dieser Schwefelgeruch frei gesetzt und dieser kann auch Geschmack an den Weinling übergeben. Mach dir hier keine Sorgen, in der Regel wird dieser Geruch/Geschmack am Ende der Gärung bereits verschwunden sein. Aber bitte nutze k...

Hi, ich denke nicht, dass die Überreste deine Schwefellösung Probleme verursacht. Du hast doch bestimmt die Lösung weg geschüttet und nur einen leichten "Film" an der Glaswand gehabt. Meiner Meinung nach diese kleine Menge keine starke Wirkung haben. Du verwendest doch bestimmt bei beiden ...

Hi ho,

ich möchte mich einfach der Meinung von matzl0505 anschließen.

@Junior: Das Ganze kann schlimmer klingen als es gemeint war

Gruß
Zecke

Hi Junior,

das ganze passt schon Mach einfach so weiter ...

Gruß
Zecke

Ohh ha, da haste aber einiges falsch verstanden! :schlecht: 1) mit Zucker kannst du den Säuregehalt nicht beeinflussen 2) durch Zugabe von Milch-Säure erhöhst du den Gesamtsäurewert (nicht verringern!) 3) mit einem ph-Messgerät kannst du kein Gesamtsäure im Weinling messen Alle diese Dinge werden sc...

Hi, auf den ersten Blick sind alle wichtigen Zutaten vorhanden. Das Kieselsol und die Gelantine würde ich vorerst weg legen. Dieses verwendet ich eigentlich ungern und ein Honigwein (mit genügend Trübstoffe) klärt m.E. von selber sehr gut. Die Alkoholtoleranz der Hefe liegt zwischen 12 und 15% und s...

Upps, das habe ich wohl überlesen

Hi,

das pektolytische Enzym (in deinem Fall Zymex) sollte nicht erhitzt werden. Nach meiner Kenntnis wird das Enzym durch Erhitzen zerstört.
Ich gebe das Enzym zusammen mit der Hefe in den Gäreimer und lasse es dann "wirken".

Gruß
Zecke