Das Fruchtwein-Forum

Ich arbeite seit Jahren mit Presskorken und habe bis jetzt keine Probleme *klopf auf holz* Meine Korken hole ich bei Bockmeyer.de in Nürtingen, momentan kosten 250 Stück € 17.50 Allerdings haben einige wenige Flaschen in meinem Gewölbekeller Schimmelansatz aussen am Korken, den wische ich regelmässi...

Auch Quitten und Brombeeren passen gut zusammen,der Wein ist m.E. lecker geworden :schlecht: .... (Bin natürlich nicht objektiv ) Der Wein ist schon klar, im Gegensatz zum reinen Quittenwein, der noch nicht soweit ist. Birgit,Andreas, schickt mir mal PM Eure Adresse, dann kriegt Ihr zum Probieren je...

Hallo Pauli,

laut Kitzinger wie Brombeeren behandeln:

6 Kilo Frucht
2,5 Kilo Zucker
4 Liter Wasser
15 ml Antigel
Hefenährsalz
Hefe Burgund/Bordeux

Gruss... Sigi

Na dann will ich den Durchschnitt mal nach oben schieben..... Bin Jahrgang '51, fibroin kann ich also nicht schlagen. Bin als Schwabe mit Apfelmoscht aufgewachsen. Hatte aber immer auch Fruchtweine von Oma in Erinnerung. Seit '94 einzelne Ansätze, seit '98 jährlich zwischen 8 und 12 Ansätze. ..... u...

Hast recht, die Wirkung auf die Umwelt und auch die Reaktion beim Probieren ist verblüffend. :shock: Da ich nicht mit Filter arbeite, schöne ich Holunderblüten mit Kieselsol/ Gelatine , spätestens eine Woche nach Schönung ist der Wein klar. Bei den dieses Jahr zum erstenmal gemachten Löwenzahn- und ...

Birgit, Andreas, das wird was ! Am 25.9. angesetzt als Maischegärung mit 4.0 Kilo Holunder und 4.5 Kilo Brombeeren, Gärung lief ab 26.9. Abgepresst 3.10. und kühlgestellt am 26.10. Heute mal probiert, ist jetzt schon bauernhell und lecker ..... Wenn ich morgen nicht arbeiten müsste, würde ich mal mi...

Hallo zusammen, das Rezept von fibroin ist empfehlenswert, habe danach dieses Jahr Blüten von Löwenzahn, Rosen und Holunder verarbeitet. Hab aber zusätzlich Antigel zwecks besserer Klärung - ist sicher diskussionswürdig - und Tannin mit rein. Bin aber mit den Blütenmengen runtergegangen auf das Holu...

Tompson,

ich schäle nicht, sondern wisch nur die Haare mit feuchtem Tuch ab. Dann schneide ich um das Gehäuse rum, weil es zu hart ist und koche nur das Geschälte weich.

Bitte poste Deine Erfahrung mit dem Kochen und Abpressen der Gehäuse.......

Gruss... Sigi

Wer anderen null Ahnung unterstellt, hat meist selbst null Ahnung, vor allem null praktische Ahnung, wie man hier sieht...... Warum also in diesem sonst so umgänglichen Forum sich aufregen über einen einzigen Pseudo-Tiger, der angelesenes Halbwissen als das einzig wahre herausposaunt ? Soll doch jed...

fibroin,

hab mit meinem Hauswandspalier trotz aller Bedenken wegen Nässe und Vögeln bis heute gewartet. War auch einiges verfault, das lass ich den Staren.
Die heute geernteten Trauben sind auf noch 70 Oe ( Oechslewaage ) gekommen. Das hätte ich diese Jahr nicht mehr erwartet.

Gruss... Sigi

eggert ist empfehlenswert, hab da schon mehrmals bestellt. Liefern gute Qualität. Hab letztes Jahr u.a. Apfelbeeren kommen lassen, die stehen gut da, müssten nächstes Jahr fruchten. Hab bis jetzt allerdings nur 1 deutschsprachiges Rezept im Netz gefunden. Im übrigen kann man auch Zierquitten zu Wein...

Hallo Volker, ein paar Kerne drin sind ok, passiert mir auch immer. Quittenschneiden für Wein bzw. Gelee hab ich von meinen Altvorderen gelernt. Die Oma hat die Quitten auf den Tisch gesetzt und dann mit nem normalen Küchenmesser Streifen abgesäbelt. So mach ichs auch, wenn Widerstand kommt, wird dr...