Das Fruchtwein-Forum

hallo ich möchte in den nächsten tagen die mir noch verbliebenen äpfel zu saurem most verarbeiten. irgendwo in diesem forum und/oder auch anderswo hab ich gelesen, dass sich tiefe gärtemperaturen positiv auf den geschmack auswirken (mehr fruchtaroma im wein enthalten). in meinem keller ists jetzt so...

danke euch zweien! ...dann liegt das bei mir wohl am ehesten am kontakt mit eisen (beim abfluss aus der presse). spritzmittel warens bestimmt nicht, denn das waren äpfel aus eigenanbau. sherry schmeckt für mich nicht eisig, und mein most zum glück nicht nach sherry, den mag ich nämlich nicht besonde...

hallo mir geistert schon längere zeit eine frage im kopf herum: vor zwei jahren habe ich apfelwein gemacht. er schmeckte gut, aber hatte einen (für mich) an eisen erinnernden beigeschmack; ähnlich dem geschmack von blut. ich nehme nicht an das dies unter "weinfehler" geht, denn ich habe au...

Die 2-Literansätze machte ich in einer alten Glasflasche und Colaflaschen, entweder mit ballonen oder mit einem selbst gebastelten Siphon verschlossen. Rein tat ich Honig, Wasser, manchmal etwas Apfel/Mehl und Backhefe. Also kein Wunder dass das nicht gut kam... Auch die Hygiene war wohl mangelhaft ...

Hallo und danke (wann schlaft ihr eigentlich :shock: ?!) Aber habe mich gestern wohl doch noch zu kurz gefasst. Eure Überlegungen hatte ich mir alle mehr oder weniger auch schon gemacht. Zu der genaueren Diagnose (ohne Messinstrumente): der Säuregehalt wird am Anfang nur um die 3g/l gelegen haben. M...

hallo zusammen habe met angesetzt und dachte, ich sei so gefizt und könne das auch ohne säure-,alkohol- und dichtemessung und ohne zu schwefeln (hat bei saurem most auch funktioniert). gesäuert hab ich nur mit zitronensaft (daher wahrscheinleich fast gar kein säureschuz am anfang); milchsäure, dacht...