Das Fruchtwein-Forum

Hallo, Du brauchst pro Liter 20,5g Zucker pro 1% alk. Dein Ansatz ist vermutlich knapp 5 Liter und von Honig und Apfelsaft kommst du auf schätzungsweise 1,2kg Zucker macht ca 250g Zucker so grob genug für ca 12%, aber es gärt ja auch noch. Geduld. Wobei das fast etwas viel Honig für den Start war. I...

Dann hast du keine Kontrolle über den endgültigen Alkoholgehalt, kannst dir aber das ganze Filtern sparen. Klar wird der Met auch mit Geduld. Ich arbeite genau so und hatte bisher immer gute Ergebnisse. Und es spart sehr viel Kram und Arbeit

Stimmt wohl, was das betrifft bin ich ne Wuss: viel Alkohol, wenig Zucker, dass kann garnicht wirklich gefährlich nachgären.

Da ich nicht Filter bis zum bitteren Ende. Das kann bei 15% sein aber auch erst bei 18%. Ich denk zwischen 12 und 14 ist gut wenn man das Material hat um zu filtern.

S

Hallo, Wenn du eh Filtern willst um stabilen Wein zu bekommen, dann kannst du bis zu 13-14 Umdrehungen alles mit Honig machen. Wenn der Wert erreicht ist (rechnerisch) dann ziehst du von der Hefe ab und lässt du die Sache ordentlich klären. Danach stellst du die restsüße mit Zucker ein. In diesem le...

Vine, ich habe mich wirklich in meinem Anfangspost falsch ausgedrückt. Ich meinte mit bitter den Hefegeschmack, der geht weg. Ganz sicher.

S

Vine, Es gibt keine ordentlichen Kirschen zu kaufen, musst du selber machen. Bald ist sauerkirschzeit. Rezept: Zuckersirup 1:2 (Wasser : Zucker) kochend über die gut sortierten Kirschen giessen. (Direkt im sterilen Glas, heiße Gläser direkt verschließen und im Kühlschrank lagern.) Stiele dranlassen ...

Hallo. Ich benutze Honig bis zum bitteren Ende und versuche damit an de Grenze zu kommen. Das birgt eine gewisse Gefahr das man nicht sauber an die Toleranz kommt. Da ich aber eher wenig restzucker anstrebe ist das Risiko klein. Irgendwo gibt es eine Tabelle wieviel Druck theoretisch aus einer besti...

Bis 10 oder 12 dauert es bei mir auch nie länger, ab dann kann es sich ziehen.

Hallo und Willkommen,

Hast du schon nachgezuckert? Falls nicht, dann ist nach 7 Tagen die Luft raus. Koste mal. Wenn es sauer und bitter schmeckt, muss Honig dazu. Und immer gut schütteln....

Stefan

Vine, perfect Manhattan gab es gestern nach dem Essen ;) zum Wermut, meine Recherchen haben ergeben, dass da Beifuß und kein Wermut rein gehört. Beide Kräuter sind wohl nah verwandt aber Beifuß ist nicht so bitter. Der Name des Getränks rührt wohl daher, dass in früheren Zeiten oft kein Unterschied ...

Hoi, Weil es oben gerade um Kirschbier ging: das Grundbier für Kriek ist schon sehr speziell, es handelt sich um lambiek. Dies wiederum ist ein spontan vergorenes Bier mit wenig Hopfen und Eichenfasslagerung. Es ist ausgesprochen sauer. Für Kriek wird recht junges Bier für 3 Monate auf Sauerkirschen...