Das Fruchtwein-Forum

So, der Hagebuttenwein ist angesetzt. Freitag Abend hatte ich ca. 3 Kilo Hagebutten mit der Küchenmaschine zerkleinert und auf 10l aufgefüllt. Die Kerne hab ich aber nicht abgeschöpft, viel ist da nicht oben geschwommen. Gestern bei meinem Sonntagsspaziergang konnte ich nochmals 2 Kilo Hagebutten er...

Naja, zumindest meine Schlehenecken sind total leer. Ich konnte heute nach Dienstschluss noch Hagebutten reißen, aber ich fand keine Schlehen. Naja, evtl. ne Hand voll. Nun gut, ich hab noch knapp 40l Schlehe vom letzten Jahr eingelagert, was solls... Morgen versuch ich ich mal die Methode mit der K...

Das er nicht angärt, Schimmel ansetzt, einen Essigstich bekommt etc. Wie FWK schon geschrieben hat, in großen Mengen ist das nicht das Problem. Gärung erzeugt ja Wärme. Aber bei unseren 20gern sollten man schon die Umgebungstemperaturen im Auge behalten. Stell das Teil lieber warm. Kann dir jede Men...

Auja, Danke für den Tipp mit dem Abschöpfen der Kerne! Das erspart wirklich viel Arbeit :) Das scheint ja ein sehr leckerer Wein zu werden, genügend Lagerzeit eingerechnet. Jetzt muss ich nur noch die restlichen zwei Kilo Butten zusammen bekommen, aber das bekomm ich hin. Ja Marius, die Hagebuttenst...

Ok Danke, ich werds oben ausbessern und ein bisschen mehr reißen. Wenn die kleinen Dornen nur nicht so fies wären

Wie hast du deine Hagebutten vorbehandelt?

Hallo! Sonntag war ich in der Fränkischen Schweiz spazieren und mir ist aufgefallen, dass es heuer recht viele Hagebutten gibt. Dafür aber kaum Schlehen, die Sträucher sind fast leer. Kein Vergleich zu letztem Jahr :( Also hab ich mich entschlossen, mich an einem Hagebuttenwein zu versuchen :) Hier ...

Die Naturkorken von HBS24 verwende ich auch. Diese sind scheinbar silikonisiert, zumindest sind die mit irgendwas eingelassen. Ansonsten sind die wirklich makellos. Ich denke mal, durch die Beschichtung könnte das Risiko, das der Wein korkt, stark vermindert werden. Zumindest hatte ich noch nie eine...

Also wenn der Wein schon recht weit ist und ich mir nicht mehr sicher bin, zuckere ich jeden Tag vorsichtig solange lange nach, bis er mir schmeckt. Dann lasse ich ihn wieder stehen und schüttle jeden Tag fest. Gährt er weiter, dann kann ich wieder nachzuckern, falls er zu trocken wird. Mit dieser M...

Ja, auf jeden Fall, ist ja leider nicht immer selbstverständlich...

Also von dem her bin ich zufrieden

Letzte Woche bekam ich ein Päckchen von HBS, mit einem neuen Filter. Vermutlich war der alte Filter also doch defekt, wie ich schon geschrieben habe. Der alte ist laut HBS eingeschickt worden, deswegen hat das auch so lange gedauert. Naja, hatte eh nichts zum filtern da, also wars mir egal. Aber wen...

Diese Kombination aus Flaschenschwefler und Flaschenständer hab ich auch schon länger. Stimmt schon, mit dem roten Zwischenstück geht das nicht auf den Ständer. Aber ohne passt es ganz gut. Ich hab übrigens noch keine Abnutzungsspuren am Schwefler. Bisher hab ich bestimmt schon 300 Flaschen geschwef...

Die Filter mit 1 micron und 0,25 micron verhalten sich eigentlich recht gleich beim Ansaugen. Die ziehen gleichmäßig Luft, kein Zischen irgendwo. Aber beim 0,5er zischt es kräftig in einer Ecke (sofern eine Rundung eine Ecke haben kann). Ansonsten gar nicht. Und er Widerstand ist auch geringer. Desw...