Das Fruchtwein-Forum

Ein Freund von mir hatte einen Met gemacht. Auch ein halbes Jahr nach dem Abziehen von der Hefe war er immer noch leicht trüb. Nachdem wir ihn fein gefiltert hatten war er klar und wir haben einen Geschmackstest gemacht. Der ungefilterte Met hatte noch eine Geschmacksnote, die uns beiden nicht gut g...

In der Pfanne? Ist dir da nur eine Schutzbrille nicht zu wenig?

Die Perlen fand ich schon erstaunlich gut. Länger liegen lassen schaffe ich bei diesem Versuch wohl nicht. Noch ein Jahr warten ist mir für diesen ersten kleinen Versuch zu lange, sollte ja auch nur "mal was mit Kohlensäure zum ausprobieren" werden. Und die Geschmacksentwicklung kann ich n...

Ah ja stimmt, nicht mehr vermehren,das ist hier der Punkt. Na, dann kann ich ja beruhigt weiter rütteln, dass erste Mal in meinem Leben degorgieren, Restsüße einstellen, ein wenig warten und dann das ganze Experiment der hoffentlich angenehmen Vernichtung übergeben. :mrgreen: Noch als Nachsatz: Wenn...

Ich hatte halt nicht gedacht, dass nach dem Degorgieren die Hefe nahezu restlos entfernt ist, so dass danach praktisch keine Gärung mehr stattfindet.
Wie lange überlebt denn so eine Hefe ohne Zucker im Wein /Sekt?

Ich beschäftige mich gerade mit der Herstellung von Schaumwein. Knapp 10 Liter Apfel +Johannisbeere stehen jetzt ca. 6 Monate nach Flaschenabfüllung im Keller. Erste Tests waren schon recht vielversprechend. ;) Er ist nun halt noch auf der Hefe und absolut trocken. Eine Möglichkeit wäre bei der Flas...

Latemar hat geschrieben:

Bahnwein hat geschrieben: Aber vielleicht findet sich ein 5 Liter Ballon.

Oder die 3L, welche zur "Direktverkostung" wandern, sind so überzeugend, dass die weitern 5l auch zeitnah den vorgesehenen Gang gehen.
Prost

Latemar

Stimmt, das wäre das einfachste und auch noch mit Genuss verbunden.

Eimer sind meist nicht wirklich gasdicht. Zum klären ist der nicht so optimal. Aber nun ist es wohl zu spät. Aber vielleicht findet sich ein 5 Liter Ballon.

Das hatte ich nie so schön zusammenfassen können. Bravo.

Die Hefe wird weiterhin allen vorhandenen Zucker in Alkohol umsetzen bis die Alkoholtoleranzgrenze erreicht ist. Um einen lagerstabilen Wein mit Restzucker unterhalb der Alkoholtoleranzgrenze zu erhalten reicht eine Schwefelung nicht aus. Die Gärung muss sicher beendet sein. Dieses geht halt nur dur...

Ich denke nicht, dass du den Gärstarter umgebracht hast. Nur weil es im Raum mal kurzzeitig kühler ist, kühlt der Inhalt der Flasche nicht so weit aus, das es die Hefe umbringt. Ich denke eher, das die Hefe den Zucker fast aufgebraucht hat und die Aktivität deshalb nachgelassen hat. Nach dem Schütte...

Auch von mir: Ein paar angenehme ruhige Tage, und genießt die Zeit!