Das Fruchtwein-Forum

Der Wein schmeckt streng nach UHU(Essigsäureethylester?).

LG Zwirn

Wenn ich es richtig schmecke, ist der Wein hin!
Es wären die ersten 5l mit U7g/l gewesen.

LG Zwirn

Danke, natürlich hab ich sofort Hefe nachgegeben.

LG Zwirn

Leider genau so, zu viele Dinge auf einmal erledigt, und erst am nächsten Tag alles notiert.

Formulieren wir es so, ich werde schon mal unsicher.

LG Zwirn

Habe gerade den Säuregehalt meiner neuen Brombeersortegetestet. 6g/l!!Freu!! Was allerdings nicht so lustig ist, die Maische ist nicht angegährt. Keinen Plan, ob ich die Hefe vergessen hab. Die N96 gährt ja innerhalb von Stunden an. Zu allem Überfluss hatte der Maischeeimer noch einen Esterstich!! I...

Für Marmelade hat mein "Ernteschema" immer gereicht.

Beispielsweise Himbeeren/Brombeeren: Alles was rot/schwarz ist kommt ins Körbchen. Weich oder nicht weich war da bisher kein Kriterium.
Liegt darin mein Säureproblem begründet??

LG Zwirn

Die Frage ist in der Rubrik wohl nich ganz treffend, aber erntet ihr die Früchte immer matschig/vollreif?
Wie geht ihr mit der drohenden Schimmelgefahr um?

LG Zwirn

Gute Videos!
Anmerkung: Vom Prinzip her würde ich das Reservoir ausschütteln.

LG Zwirn

Danke für die Antworten. Arbeiten mit der Spritze: 10ml abmessen, ab ins Becherglas, bei starker Färbung etwas mit Wasser verdünnen, mit Spritze langsam definiert Blaulauge zugeben. Die Brombeere habe ich vor 10j von meiner Oma geerbt. Ich hab eine neue Sorte gekauft, die hat beim probieren deutlich...

Die Blaulauge ist 1J alt, im Kühlschrank in einer kleinen Plastiktüte gelagert.

Acidometer hab ich keines, ich benutze eine 10ml Spritze.

Kohlensäure treibe ich in der Mikrowelle aus, ca. 5sec sieden.

LG Zwirn

Das mit der Fruchtsäure ist zum Haareraufen. Jede Maische die ich nach Fruchtweinkellerrezept ansetzte hat anschließend zwischen 12-15g/l Säure. Verdünne ich, schmeckts wässrig+sprittig. Nur Melomel ist auch keine Lösung. Ist meine Wohnregion schlecht für den Beerenanbau? Habe ich die falschen Fruch...

Zielt der Punkt Hygiene auf eine Langzeitlagerung ab? Der Cider hält nicht lange :D . Mit 10% Alk ist der eh noch nicht am Ende. Deshalb habe ich den Cider mit 0,25g Sorbinsäure/l stabilisiert. Für Sprudelwasser hab ich ein eigenes Gerät. In der Bucht bekommt man die Dinger ja für kleines Geld. LG Z...