Das Fruchtwein-Forum

Also ich habe gerade mal eine Probe gezogen und definitiv ein Walnussaroma gehabt. Allerdings kann das natürlich auch von dem Öl in der Probe stammen, denn ganz Ohne lässt sich ja keine ziehen. Die Sache mit dem Abschöpfen gestaltet sich bissl schwierig, da ich nix habe womit ich ohne weoteres in de...

Hm, ich steh grad auf Schlauch. Wie kann ich das entfernen, wenn ich den Met im Moment nicht erneut umfüllen will?

Tja, da bleibt mir wohl nix weiter als abwarten, was passiert (und hoffen, dass auch Aroma in den Met geht).

Nee, oder??? Passiert das wirklich so?

Ich hab jetzt auf 15l 300g Walnuskerne gegeben. Auf den Met habe ich im Ballonhals noch ca. 1cm önologisches Öl gegeben, um bei der Probeentnahme die Sauerstoffzufuhr so gering wie möglich zu halten.

Sollte ich den Wein jetzt regelmäßig etwas schütteln, damit sich das Aroma besser verteilen kann?

Ja, es geht ums Entsaften.

Boah, auf der Packung stehen 12h. Dann kann ich wohl morgen erst das nächste mal kochen.

Wie lange sollte ich eigentlich das Zymex zwischen zwei Kochgängen einwirken lassen? Ich hab damit absolut keine Erfahrung. Hab ganz normales Zymex gekauft [url=http://www.weinbau24.de/shop/enzyme/775-vinoferm-pektolytisches-enzym-zymex-25-g.html" target="_blank"/> Ich wöllte ungern j...

Hab vorhin mal eine der wirklich dunklen Schlehen probiert (die war unter den Tisch gekullert, wo ich sie übersehen habe) und so schlecht war der Geschmack gar nicht - etwas süßlich, aber natürlich ordentlich Gerbstoffe. Werd aber darauf achten, dass die, die ich noch nachpflücke ordentlich dunkel s...

... wenn sie reif sind. Dazu gehört für mich auch Frost. Das mit dem Kochen mag ja alles gut und schön sein, aber eine nach Frost geerntete Schlehe, in der Flasche gut abgelagert, das ist schon etwas besonderes. Tja, leider ist mir das Warten allerdings nicht möglich. Bis Ende September wird sich l...

So, hab heute in 2 Stunden 3,7kg geerntet. Und das ging noch ohne Blessuren, weil ich nur die genommen hae, an die ich gut rangekommen bin. Werd wohl Anfang nächster Woche nochmal einen Ausflug unternehmen und dann die entsprechende Menge kochen und abpressen. Eine andere Frage dazu: Sind die 1,5l P...

Hallo, ich muss demnächst sehr wahrscheinlich einen 18l Ansatz (20l Ballon) mit Met über ca. 500km transportieren. Er liegt zwar definitiv in den letzten Zügen, aber so richtig fertig ist er eben noch nicht (und wird es bis zum 30.09. wohö auch nicht mehr). Jetzt die Frage: Hat jemand Erfahrung, wie...

Hm na ja, ne Sauna hab ich nicht, also bleibt wohl nur noch abtropfen lassen. Werds mal mit warmen Wasser probieren und muss dann eben mit dem Rest leben.