Das Fruchtwein-Forum

So, nachdem die Gärung stark nachgelassen hatte, hab ich den Ansatz heute mal geöffnet. Zwei Alkoholmessungen ergaben jeweils um die 11% (mehr als erwartet) umd der Ansatz war gut sauer. Was mich wirklich überrascht hat war das intensive Aroma. Das kannte ich selbst von Waldhonig nicht. Das wird ja ...

Auf jeden Fall

Chesten hat geschrieben: ↑12 Mai 2018 16:22 Viel Erfolg und hoffentlich wird der Met bis zur Hochzeit fertig !

Die ist nächstes Jahr im Sommer, das sollte also passen und der Met ein wenig Zeit haben.


@FWK: Da bin ich gespannt, wobei ich finde, dass man das im Gärungsprozess nur schwer herausschmecken kann.

Ich bin hier auch noch nicht final zufrieden. Leider habe ich damals nicht verschiedene Bohnenmengen genommen. Das wird beim nächsten Versuch gemacht.

Stimmt, der Aufwand ist echt hoch. Ich glaube auch nicht, dass ich den so schnell wieder mache. Aber ein interessantes Experiment war es allemal mat brauchbarem Ergebnis.

Ich bin echt gespannt, der Honig selbst ust echt richtig lecker. Der kommt vom Hobbyimker aus der Lüneburger Heide. 4kg. Hab ich noch, die werd ich für den Ansatz sicher nicht komplett brauchen. Mit dem Startzucker denke ich (geschätzt, Durchschnittswerte) kommt der Ansatz auf ca. 9-10%. Ich werde v...

Heute mal wieder mein Möhrenwein aus 2015. Während der Klärung hatte ich Eichenchips dazugegeben, die vermutlich für die Farbgebung verantwortlich sind. Er riecht leicht nach Vanille mit ein ganz dezenten Whiskeynote. Geschmacklich ist von der Möhre kaum etwas über geblieben. Er ist herb säuerlich a...

Der Met riecht lecker nach Kaffee, das Aroma ist aber nur sehr hintergründig vorhanden. Ich hatte mir etwas mehr erhofft und würde beim nächsten mal einfach ein paar mehr Bohnen in die Flasche geben.

Ich denke die Variante ist vielversprechend.

Nach ein paar Jahren Abstinenz (mehr oder weniger) kehre ich nun zu diesem tollen Hobby zurück und bereite anlässlich einer Hochzeit nächstes Jahr einen Met aus Heidehonig zu. Das ist tatsächlich eine Prämiere für mich, auch wenn ich schon einige Liter Met produziert habe. Der Ansatz: 8 grüne Äpfel ...

Wird gemacht

Ich habe mich jetzt auch mal an dieses Thema gewagt. Allerdings habe ich die Bohnen mit in die Flaschen gegeben. Auf 0,75l Blütenhonigmet 4 Bohnen. Evtl. ist das zu wenig, dann bleibt ja dennoch ein trinkbarer Met. Ich bin mal gespannt, jetzt heißt es Geduld haben. Hier die Flaschen: https://abload....

Heute habe ich mal wieder eine Flasche meines 2013 abgefüllten Kirschmets geöffnet. Der wure leider mit Süßkirschen angesetzt und ist mir beim Nachzuckern etwas süß geworden, aber jetzt nach etwas mehr als drei Jahren ist die Restsüße okay. Ist halt ein Dessertwein. Beim nächsten Mal müssen Sauerkir...