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von Nathea
02 Oktober 2014 09:32
Forum: Die Saftgärung
Thema: Saison Apfel Birnen Quitten eröffnet
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Re: Saison Apfel Birnen Quitten eröffnet

... Die ganz kurz erhitzen Quitten herausnehmen, im Häcksler geben, danach alles in die Schleuder ... Nachdem es mir gestern mit Quittenmus (gekocht) meine Schleuder komplett zerlegt hat (ja, Küchenanstrich ist in den nächsten Tagen angesagt), würde ich gern den in Aussicht stehenden weiteren 10-kg...
von Nathea
29 September 2014 12:14
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Die Aprikose
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Re: Die Aprikose

Das tut aber dolle weh :(

Hat er die Klärphase nicht überstanden oder ist der Wein in dne Flaschen schimmlig geworden?

Viele Grüße,
Sylvia
von Nathea
25 September 2014 18:22
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: säuregehalt
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Re: säuregehalt

Vielleicht solltest Du uns, nach Deinem trotz unserer Ratschläge bereits misslungenen ersten Wein, zunächst einmal erklären, was genau Du aktuell mit welchen Rohstoffen in welchen Mengen vor hast und was die Schritte sind, die Du Dir beim Met-Machen nun vorgenommen hast. Dann klären sich auch die be...
von Nathea
25 September 2014 13:53
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
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Re: Tasmanischer Leatherwood Honig

Ja, DIESEN Goldsaft geniesst man dann aber doch eher Löffel für Löffel, nicht Tropfen für Tropfen ;)

Ich freue mich schon auf den Grafschafter Winterzauber. In der kalten Jahreszeit schmeckt das Zeug einfach nur lecker.

Viele Grüße,
Sylvia
von Nathea
25 September 2014 09:15
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
Antworten: 31
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Re: Tasmanischer Leatherwood Honig

Bei solch exotischen Ingredienzien kommt mir immer wieder der Begriff "flüssiges Gold" in den Sinn ;-) Den daraus entstehenden Wein sollte man dann wohl besser Tropfen für Tropfen geniesen, oder? Wieviel Geld muss man für eine akzeptable vergärbare Menge Honigs denn ausgeben? Viele Grüße, ...
von Nathea
23 September 2014 18:24
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Bomben-Alarm im Weinkeller!
Antworten: 43
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Re: Bomben-Alarm im Weinkeller!

Es gibt ein altes Sprichwort: Wenn der neue Wein blüht, gärt's im alten. Das Sprichwort stammt von erfahrenen Winzern, die beobachtet haben, dass bei steigenden Temperaturen, wenn es draußen Frühling wird, auch in den Kellern oftmals wärmer wird. Der warm werdende Weinling bietet der Hefe wieder bes...
von Nathea
22 September 2014 09:04
Forum: Gärbehälter
Thema: Markierung Glasballon
Antworten: 34
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Re: Markierung Glasballon

Na das ist ja mal richtig Klasse, Respekt! Man kann dann allerdings nur hoffen, dass Du nicht so viele Ballon-Varianten benutzt wie das z.B. bei mir der Fall ist. Ich müsste mir gut ein Dutzend Schablonen anfertigen, weil die Variantenvielfalt bei "geschenkten Ballons" einfach ziemlich gro...
von Nathea
19 September 2014 12:02
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Met vs Ungeduld?
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Re: Met vs Ungeduld?

Verdunstung durch die kleine Öffnung des Gärröhrchens in dieser Menge? Beim besten Willen, das kann nicht sein. Zudem hätte dann auch die Flüssigkeit im Gärröhrchen selbst permanent verschwunden sein müssen. Diese Fehlerquelle kannst Du mit absoluter Sicherheit ausschließen. In welcher Ballongröße h...
von Nathea
17 September 2014 12:12
Forum: Die Maischegärung
Thema: Verständnisfrage: Ender der Gärung
Antworten: 53
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Re: Verständnisfrage: Ender der Gärung

... Die Frage ist, ob das mehrfache Nachzuckern wichtig ist, oder nur eine Methode schnellstmöglich das Gärende zu erfahren. Beim Nachzuckern geht es vorrangig darum, die Hefe nicht "zu überfüttern" (zu viel Zucker könnte bedeuten, dass die Hefebakterien temporär ihren Dienst einstellen (...
von Nathea
17 September 2014 09:14
Forum: Die Maischegärung
Thema: Verständnisfrage: Ender der Gärung
Antworten: 53
Zugriffe: 14924

Re: Verständnisfrage: Ender der Gärung

Wie lange eine Gärung mit der Nachzuckermethode dauert, lässt sich aus der Ferne nicht voraussagen und hängt von einer ganzen Reihe von Faktoren ab, die wir allesamt nicht kennen: Heferasse, Temperatur des Weinlings, Menge des verfügbaren Zuckers, Zusammensetzung des Fruchtsaftes, der vergoren wird ...
von Nathea
16 September 2014 21:30
Forum: Du und dein Garten
Thema: Ertrag 2014 aus Ikators Garten
Antworten: 5
Zugriffe: 4593

Re: Ertrag 2014 aus Ikators Garten

Um die Sauerkirschen beneide ich Dich. Mal sehen, ob das bei uns in diesem Jahr gepflanzte Bäumchen auch mal so toll trägt.

Viele Grüße,
Sylvia
von Nathea
16 September 2014 09:09
Forum: Die Maischegärung
Thema: Verständnisfrage: Ender der Gärung
Antworten: 53
Zugriffe: 14924

Re: Verständnisfrage: Ender der Gärung

... Also gibt es neben dem Pasteurisieren und der langwierigen Nachzucker-Methode einfach keine verlässliche Methode? Doch, aber nicht "billig" - Steril filtern und abfüllen. Als Anfänger(in) habe ich, wie die meisten hier, mit der Nachzuckermethode und Hefen, die nicht so eine hohe Alkoh...

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