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- 04 Oktober 2019 11:43
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Hilfe ,Maische gärt nicht
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Re: Hilfe ,Maische gärt nicht
Gib mal die Infos durch: Wie viel Liter Maische und wie viel Gramm Schwefel. Hefe flüssig - trocken, Gärstarter gemacht? Schwefeln vor der Gärung ist ein Problem. Bei schlechtem Traubenmaterial kann es angezeigt sein, besser nur gute Trauben vergären und Schwefeln vor der Gärung lassen. Es sieht so ...
- 03 Oktober 2019 19:33
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Jetzt bin ich etwas irritiert. Mein Trauben-"Präzisionsvinometer" hat eine Skala nur bis 15 %. Für mich ist das ausreichend, meine Weine lass ich kaum über 13 % vergären, dann kommt das abgewürgte Gärende und später der Sterilfilter. Kann es sein, dass bei 19,5 % das Vinometer am Limit ist...
- 03 Oktober 2019 11:49
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Ich habe mir aber keine Mühe gegeben...Wickie hat geschrieben:fibroin war schneller
- 03 Oktober 2019 09:01
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Vorab, das Vinometer ist eigentlich ein Schätzeisen und sollte auch als ein solches betrachtet werden. Aber oft besser, als sich auf die Zunge zu verlassen. Um einigermaßen gute Messungen hinzubekommen sollte der Wein wenig Zucker enthalten und das Glasrohr sauber sein. Nach meinen Messungen nehme i...
- 02 Oktober 2019 08:20
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Pfirsichwein-Frage
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Re: Pfirsichwein-Frage
Hallo Roman, dein Bericht liest sich wie Weinmachschnelldurchlauf. Alles mit der Ruhe, beim Weinmachen ist Geduld angesagt. Eigentlich stellt man die Maische her, zuckert die moderat und lässt das ganze gären, bis es aufhört. Dann abpressen und weiter prüfen und entsprechend zuckern und Säure einste...
- 28 September 2019 17:11
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: MEIN erstes Mal
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Re: MEIN erstes Mal
Gib doch mal Werte durch. Wie hoch ist der Alkohol, und wieviel Zucker hast du zugegeben? Was macht die Säure? Schon gemessen? Nach einer Woche ist nicht mehr so viel Leben im Ballon.
- 27 September 2019 18:22
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Quittenwei aus Quittensaft
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Re: Quittenwei aus Quittensaft
Quittenwein aus dem kalt gepressten Saft bekommt einen aufdringlichen Geschmack. Man kann ihn mögen, aber gekochte Quitten geben einen milderen Saft, der dem Wein zuträglicher ist. Was ich noch nicht probiert habe, ist Quittenwein aus kalt gepressten und dann aufgekochten Saft. Ich gehe aber davon a...
- 27 September 2019 13:10
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Apfelwein
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Re: Apfelwein
Es ist gut, wenn der Ansatz so 80 bis 90 °Öe zum Gäranfang hat. Soviel Zucker würde ich zum Start hinzufügen. Dieses gären lassen bis die Gärung weniger wird, dann noch einmal die Säure messen, meist ändert sie sich nach der Gärung. Dann erst wieder über Zuckerzugabe und Verdünnung entscheiden.
- 26 September 2019 08:03
- Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
- Thema: Fruchtweinrezept überarbeiten
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Re: Fruchtweinrezept überarbeiten
Ich sehe die Rezepte im Forum als gute Hilfe, bei Früchten, die ich noch nicht verarbeitet habe, Mengenangaben und Verarbeitungsrichtlinien zu bekommen. Rezepte sind oder sollen grundsätzlich nicht festgeschrieben sein, Variationen sind möglich. Im Laufe der Zeit entwickelt jede/r Fruchtweinwinzer/i...
- 25 September 2019 17:53
- Forum: Wein aus mehreren Sorten Früchten, Obst oder Gemüse
- Thema: Sauerkirsch-Ananas
- Antworten: 3
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Re: Sauerkirsch-Ananas
Meine Erfahrung, man kann die Säfte mischen die man hat. Wenn da keine Geschmacksbombe (Quitte, Holunder, Himbeere) zwischen ist, gleicht sich der Geschmack aus. Vorhandener Kirschsaft mit Ananas wird was, vielleicht bis auf die Farbe, weder rot noch hell. Einen Gegenbeweis, dass eine Mischung optim...
- 23 September 2019 17:16
- Forum: Zutaten
- Thema: Mengenangaben im Rezept
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Re: Mengenangaben im Rezept
Üblicher Weise ist Abpressen am leichtesten, wenn der Zucker der Maische vergoren ist. Dass ist in ein bis zwei Wochen der Fall und der Weinling klebt nicht so.
- 22 September 2019 17:49
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: MEIN erstes Mal
- Antworten: 21
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Re: MEIN erstes Mal
Wie was warum diese Verwirrung? Schon das gelesen? https://fruchtweinkeller.de/traubenwein/index.html Ein paar Infos sind aber noch nötig. In welcher Form sind die Trauben im Gärgehälter? Zur Zuckerangabe ist noch die Menge und wenn es geht der Oe-Wert nützlich. Wasser lass erst einmal weg. Lass dic...