Das Fruchtwein-Forum

Hi culpa, beim Gärstart beinhalten die meisten Ansätze schon viel Zucker/Honig. Im Normalfall sollte der Zucker für mindestens 10% Alkohol reichen. Bisher habe ich nur Südwein-Hefen (also hohe Alk-Toleranz) verwendet. Hier strebe ich immer die 15% an und berechne mir so die Nachzuckerung (Honig). Un...

Hi,

habe mal im Internet geschaut. Hier gibt es sogar Eisweine mit 13,9g/L. Somit sollte ich mir keine großen Gedanken machen. Nur der Restzuckergehalt sollte hier stimmen

Gruß
Zecke

Hi,

danke für die schnelle Antwort. Habe am Anfang ja Milchsäure hinzugefügt ... das war der Fehler!
Wollte den Eiswein auf jeden Fall Süß ausrichten, jedoch mit den vollen Prozenten. Sollte eben ein starker und süßer Dessertwein werden.

Danke
Zecke

Uhh ohh, habe gerade mal die Säure bestimmt und komme auf 11,5g/L. Habe schon gelesen, dass einige Eisweine 10,1g/L besitzen ... sollte ich den Wein mit Wasser auf die 10,1g/L bringen oder doch eher diese 11,5g/L lassen? Wäre aktuell zwar nicht die beste Zeit aber ich könnte noch verdünnen. Danke Ze...

Hi,

wollte noch ein kleines Update los werden:
- Geschmacksprobe zeigte kein Restzucker mehr (furz trocken)
- Schätzeisen zeigt 14% an (könnte aber gut hinkommen)

Habe zu den 600ml Ansatz noch 20g Zucker hinzugefügt und warte weiter ab.

Gruß
Zecke

Hi,


@Xenon: Bei deinem Ansatz und guter Gärung können gut 4,5kg Honig vernichtet werden. Aber die letzten Nachzuckerungen (Honig) immer vorsichtig hinzufügen, da man nie weiss wie gut die Hefe drupp ist

Gruß
Zecke

Hi,

@Snowhine: Dat sieht wirklich gut aus ... und Mirabelle hört sich auch gut an. Werde ich diesen Sommer vielleicht auch mal probieren.

Viel Spass beim Filtern
Zecke

Hi, @swansong. Gibt deinen Wein die Zeit, die er braucht. Solltest du den Wein zu früh abziehen so hast du viel Arbeit beim Filtern ... dann setzt sich dieser zu schnell zu und du brauchst mehr Platten als gedacht. Oder du rechnest schon voll deine Grob, Fein, Steril Platten sein ... dann solltest d...

Tach auch, @Neugierer: Klar ich habe nur ein kleines "Pizza-Eisfach" wo genau 4 Pizzen rein passen :| Wollte nur prüfen, ob diese Methode funktioniert. Sollte man eine große Kührtruhe (keinen Schrank) besitzen, so könnte man dies auch mit 30L Eimer durchführen und das Eis von oben abschöpf...

Hi, ich finde die 12% für 2,5 Wochen nicht ungewöhnlich. Die letzten Prozente machen bei mir die meiste Zeit aus :twisted: Wenn du mit dem aktuellen Alk-Gehalt zufrieden bist kannst du auch filtern. Würde dann schwefeln und ein bis zwei Wochen warten, damit sich die meiste Hefe abgesetzt hat. Gruß Z...

Hi geognost, so oder so wäre das aus Konzentrat, da ich leider den "billigen" Apfelsaft aus Konzentrat für die ersten Tests genommen habe. Am ende werde ich vielleicht 500 ml Wein haben. Sollte ich mehr Platz in der Kühltruhe haben, so werde ich das ganze mal mit ein 11L Ansatz starten. Nu...

Hi FWK, jo denke mal es klappt bestens 8-) Habe mein Konzentrat nochmal auf die gleiche Weise behandelt. Jetzt habe ich sogar eine Probe mit etwa 190°Oe ... leider kann ich das nur schätzen, da meine Scala nur bis 170 geht :shock: Update: Habe jetzt wieder 65ml Konzentrat mit einem Mostgewicht von c...