Das Fruchtwein-Forum

Hallo,

Ich würde gerne einen Holunderbeerenwein machen.

Kann ich abweichend vom Rezept dieser Webseite den Holunder auch einfach entsaften und dann bei 80 Grad abkochen um das Sambunigrin zu verhindern?

Danke schon mal

kannst Du etwas empfehlen...... bei mir sind es max 30 bis 50 KG pro Durchlauf

du meinst solce auch Holz mit Presstuch oder?

also eine Obstmühle und dann eine Handpresse.

Super, danke! Besorge ich mir dann mal.

Als besonders problematisch möchte ich hier die Zitrusfrüchte und das Kernobst herausheben. Zitrusfrüchte enthalten viel und besonders hoch verestertes Pektin. Das Kernobst enthält nicht nur viel Pektin, sondern auch so genannte „Steinzellen“, dies sind verholzte Zellen mit besonders verdickter Zel...

das ist mir schon klar, also ist es egal ob ich ganze Stücke einmaische oder nur den Saft?

also wenn ich die Äpfel presse, dann kann kein Methanol entstehen?

also wenn ich keine Stengel, keine Blätter habe und das Kerngehäuse und "schlechte" Stellen entferne, kann kein Methanol entstehen?

Hallo, ich habe mal eine Frage. Aus dem Pektin in den Äpfeln wird ja Methanol. Gibt es eine Möglichkeit, die Methanolerzeugung möglichst gering zu halten. Ich meine mal irgendwo gelesen zu haben, das sich das gebildete Methanol verflüchtigt, je länger man die Maische stehen lässt. Stimmt das? Gibt e...

So.. ich würde nun gerne in Flaschen abfüllen. Sollte ich dann noch einamal schwefeln? Ich habe ca. 20 Liter in einem Glasballon. Gebe ich dann 2 g auf die 20 Liter? Kann ich es einfach als Pulver hinzufügen? Wie lange sollte ich nach Zugabe dann mit dem Abfüllen warten? Ich möchte den Ballon ja nic...

aber der muss ja erst komplett verdampfen / verdunsten oder?