Das Fruchtwein-Forum

Nur eine kurze Antwort: Solange noch Zucker vorhanden ist, die Temperatur stimmt, der entstehende Druck nicht zu hoch ist und die Alkoholtoleranzgrenze nicht erreicht ist gärt es weiter. Das Problem ist, die Hefe interessiert es nicht, ob deine gewünschte Restsüße erreicht ist und die Bügelflaschen ...

Ich mache es in einem Druckfass. Ich lasse den frisch gepressten Apfelsaft noch einen halben Tag in einem anderen Fass stehen. In dieser Zeit setzt sich noch so einiges an Trübstoffen ab bzw. schwimmt in einer dünnen Schicht unten. Dann ziehe ich mit einem Schlauch ab in das Druckfass. Hefe rein und...

FruchtWeinTagung

Hallo Jason, Ansonsten muss ich eine definierte Menge abnehmen und definiert Zucker zugeben, das ganze abschmecken und dann hochrechnen. Klingt das aus Expertensicht irgendwie plausibel...? Viele Grüße, Thomas. Ja, das mache ich genau so. Aber bitte nicht mehr als 20g/l zugeben, dass würde die Hefe...

Ich finde an Reinzuchthefe nichts Verwerfliches. Ich würde das Risiko, die guten Rohstoffe wegschütten zu müssen, nicht eingehen.

Danke, gute Anregung diese Idee!

Blasenbildung ca 1 pro Minute. Dann hab ich mit 1g geschwefelt und muss mir jetzt noch irgendwo Kieselsol besorgen. Wenn die Gärung noch läuft, bitte nicht schwefeln, da das Gärstockungen und Hefeböckser verursachen kann und die Startbedingungen für deine Hefe eh nicht so gut waren. Achso: also ich...

Hallöchen und viel Spaß bei der Weinherstellung. Wie weiter oben auch schon erwähnt wurde, den Zucker einfach trocken in den Weinansatz hinein schütten. Durch gründliches Schwenken des Ballones wird der Zucker aufgelöst. Erst nachzuckern, wenn der Zucker verbraucht ist. Das stellt man ganz einfach d...

Ich habe bei meinem bisher einzigen Bierbrauen das Bier durchgären lassen, dann in den Keller gestellt und nach einer Woche von der Hefe abgezogen und in Flaschen mit zusätzlichem Zucker abgefüllt. Das Bier war dann nach der Flaschengärung und ruhigem stehen klar wie ein Hefeweizen, wenn man es sehr...

Wie wäre denn ein Verschnitt oder Kombination mit extrem säurearmer Frucht, Banane zum Beispiel. Hat das schon jemand ausprobiert in dieser Kombination?

Also werde ich nochmal eine Ladung Zucker/Honig geben aber nicht zuviel auf einmal. Besonders bei Zucker ist Vorsicht geboten da eine ordentliche Ladung Zucker auch einen ordentlichen Schaumvulkan auslösen kann :lol: Und unbedingt vorher probieren. Wenn er noch nicht trocken ist, noch mit dem Nachz...

Alle 15 Sekunden ein Blubb ist doch noch eine ganz anständige Gärung.