Das Fruchtwein-Forum

Es läuft von Anfang an langsamer. Macht ja auch Sinn. Fein läuft auch etwas langsamer als grob, aber der Sprung von fein zu steril hat mich doch etwas überrascht. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe, dann hatte Sterilfiltern immer doppelt so lange gedauert wie fein. Danke, dass ist ne Aussage :s...

Ich hab zwar auch öfter mal süßere Weine im Angebot, aber der ist auch nicht von mir Dito 8-) Mir sind auch einige 09er-Weine zu süß geraten, weil ich die Süße bereits am Ende der Gärung eingestellt habe. Hagebutte hatte bei uns lange Pause, mein Vater hat erst heuer wieder mal einen angesetzt... G...

Ich hab bei bei meinen letzten Filterungen festgestellt, dass viele Weine noch ohne Probleme durch den Feinfilter gehen (z.B. 25 Liter Birne und 20 Liter Schlehe durch eine Schicht bei 1,5 bis 2 bar Druck), sich dann aber mit der Sterilschicht schwer tun (z.B. pro o.g. Wein eine Filterschicht, aber ...

Noch 2 Ideen: In deiner Liste steht das Hefenährsalz Nutrisal. Nutrivit ist etwas besser und kostet kaum mehr. Für Apfelwein reicht aber auch das Nutrisal, da der Saft sehr gute Nährstoffbedingungen für die Hefe bietet. Doch man denkt ja auch an die Zukunft 8-) Mit Naturkorken haben die Leute hier i...

Jetzt ist noch nicht die Zeit derFrüchte
Die erste vergärbare "Frucht" im Jahr ist Rhabarber (so ab Mai/Juni).
Aber auch Blütenweine wie Hollerblüte und Löwenzahn fallen in diese Zeit.

Gruß Schmidtek

Du solltest ihn erstmal durchgären lassen, dann schwefeln und klären lassen. Dann, wenn du kannst, filtern. Lieber frische neue Hefe hinzugeben, bei den niedrigen Umdrehungen verarbeitet die das bisschen Zucker schnell. Ich habe mit Bügelflaschen gearbeitet, jedoch nur sehr wenig Zucker für die Flas...

Wein aus frischen Hagebutten muss zumindest beim Umziehen nicht geschwefelt werden. Spätestens jedoch beim Abfüllen würde ich schwefeln. Der frische Wein schmeckt oftmals am Anfang "kratzig/unrund", geht aber mit der Lagerung weg. Wer ich einen leicht an Sherry erinnernden Wein möchte, der...

In unserer Ecke ist dieses Jahr Schlehenebbe...
Gruß Schmidtek

Glückwunsch zum ersten Erzeugnis! Pflaumen/Zwetschgenweine (außer vllt. Mirabellen/Kirschpflaumen) haben hie und da mal einen ungewöhnlichen Beigeschmack, das ist uns schon aufgefallen, aber auch schon hier im Forum öfters diskutiert worden. Er vergeht mit der Zeit. Drum hilft nur eins - abwarten un...

Bei zwei Gläsern ist das dann ne Mikrogärung ala matzl.
Hau dem Saft ruhig mit in deinen Ansatz. Wenn`s keinen Geschmack gibt, so gibts doch immerhin Farbe.

Gruß Schmidtek

Danke,
hört sich nach nem Plan an

Gruß Schmidtek

Sorry fibroin, ich meinte die von matzl.
Ich nutze die gleichen Filterscheiben wie du.

Gruß Schmidtek

Edith sagt: Deine

[Dieser Beitrag wurde am 11.11.2010 - 23:11 von Schmidtek aktualisiert]