Das Fruchtwein-Forum

Danke für die Auskunft Werde ab Juni öfters mal auf so einen Markt gehen und schauen was ich verarbeiten kann

Ich hab leider noch nie Stachelbeeren gesehen (außer auf Bildern). Wüsste auch nicht wo ich die bekommen kann. Hast du ne Idee ?

Für mich stellt sich da eine andere Frage: Wie in dem verlinkten Beitrag von Fruchtweinkeller auch steht, gibt es viele Faktoren, die zu einer erhöhten Methanol Produktion führen können. Gegenmaßnahmen werden auch genannt. Sorge dafür dass es der Hefe gut geht, sprich sorge für Nährsalz und andere N...

Naja, ich hab schon ein paar Weine hinter mir. Hab auch schon viel Geschmacklich negative Erfahrungen während der Gärung gemacht aber noch nicht in dem Ausmaß

Aber keine Angst ich mach weiter, die Hauptkosten sind sowieso schon ausgegeben und wegschütten kann ich immer noch.

Ja, mach ich

Wie war bei dir der Geschmack nach ca. einer Woche ?

Ich habe eben den Wein abgepresst.

Total wiederlich im Geschmack trotz erkennbarer Restsüße. Er schmeckt ohne Übertreibung einfach nach Kotze.

Ich mach erst mal weiter vielleicht wird er noch besser aber trotzdem ein harter Rückschlag.

Es gibt sogar Leute, die stellen ihren Ballon auf den Magnetrührer

Durchschnittliches Rezept (Mit meistens vielen Fehlern) = Durchschnittlicher Wein :| Was befindet sich jetzt eig. genau in deinem Ansatz ? Schließlich meint der Autor auf seiner HP, dass auf eine Säurezugabe verzichtet werden kann. Der Wein sollte auch öfters als 1x pro Woche geschüttelt werden, wie...

Sorry, ich hatte vergessen den Link zum Wikipedia Artikel zu posten.

de.wikipedia.org/wiki/S%C3%A4ure … .C3.A4uren

Laut Wikipedia gibt es Flüchtige und Nichtflüchtige Säuren im Wein. Zu den Flüchtigen gehört z.B. die Essigsäure die in geringen Mengen immer bei einer Gärung entstehen. Bei längerer Lagerung verflüchtigt sich diese Säure. Ich denke, dass das einer der Gründe sein wird, warum wir bei manchen Weinen ...

Die Milch kommt aus dem Tetrapack. Es sind aber wie oben beschrieben auch 2 echte Nüsse verarbeitet worden. Hab dazu die Nüsse aufgebohrt und anschließend mit einer Säge bearbeitet

Der Wein befindet sich nun in den Flaschen (10 Stück).

Die ersten Proben waren wirklich beeindruckend gut

Ursprünglich wollte ich den Wein trocken ausbauen aber mir kam die Säure zu stark durch. Nun mal abwarten was die Lagerung noch mit sich bringt.