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von Fruchtwasser
26 November 2018 08:42
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: Honigwein und Apfelallergie
Antworten: 6
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Re: Honigwein und Apfelallergie

Normalerweise reagieren Allergiker nur auf unbehandelte Äpfel. Bei Wein sollte nichts passieren. Erfahrung und gelesen habe ich allerdings nichts.
Sehr gute Seiten zu Apfelallergien hat der BUND Lemgo.

Liebe Grüße
von Fruchtwasser
16 November 2018 07:48
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Kirschen Quitten -> Hydropresse?
Antworten: 4
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Re: Kirschen Quitten -> Hydropresse?

Quitten erhitzen kann ich nicht empfehlen. Wenn sie dabei richtig breiig werden (wie Apfelmus) lassen sie sich nicht mehr abpressen. Für den Saftablauf benötigt man eine gewisse Struktur. Bei Äpfeln sage ich immer zwischen Erbsen und Bohnengröße. Bei Quitte würde ich eher Erbsengröße sagen. Die Quit...
von Fruchtwasser
14 November 2018 11:51
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Ist die Obstpresse gut?
Antworten: 13
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Re: Ist die Obstpresse gut?

Wenn die Steine ganz bleiben, dürfte das kein Problem sein.
Bei Zwetschgen lasse ich die auch drin. Und die sind erheblich größer. Allerdings auf einer Packpresse.

Liebe Grüßße
von Fruchtwasser
14 November 2018 06:39
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Ist die Obstpresse gut?
Antworten: 13
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Re: Ist die Obstpresse gut?

Hallo Green 2711, herzlichen Glückwunsch zur Hydropresse, das ist eine sehr gute Wahl! Ob kaputte Steine die Membran beschädigen können, kann ich mangels Erfahrung nicht sagen. Kannst Du evtl. die mahlenden Räder etwas weiter auseinander stellen, damit die Steine nicht beschädigt werden. Um Kirschen...
von Fruchtwasser
31 Oktober 2018 07:08
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Ist die Obstpresse gut?
Antworten: 13
Zugriffe: 6975

Re: Ist die Obstpresse gut?

Finger weg! Diese Presse hat zwei Nachteile: Der kleine Pressraum und die Spindel in der Mitte. Bei fast allen hier im Forum haben die Mengen mit der Zeit zugenommen. Also überlege mal, ob das bei Dir auch so kommen könnte. Dann lieber eine Nummer größer. Wenn man handwerklich begabt ist und die Mög...
von Fruchtwasser
29 Oktober 2018 11:15
Forum: Die Saftgärung
Thema: Quitte geht immer
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Re: Quitte geht immer

Unsere Quitten waren dieses Jahr richtig reif. Die hatten 56 Oechsle und 7,1 gr Säure je Liter.

180 Liter ist schon jede Menge. Das ist für Gelee ein bisschen viel. Trinkst Du den Saft auch pur?
von Fruchtwasser
22 Oktober 2018 06:39
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Quittenwein aus Saft?
Antworten: 11
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Re: Quittenwein aus Saft?

Natürlich ohne Antigel. Abgebpresst mit einer Packpresse.
von Fruchtwasser
19 Oktober 2018 07:04
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Quittenwein aus Saft?
Antworten: 11
Zugriffe: 6220

Re: Quittenwein aus Saft?

Saft aus der Mosterei zu nehmen ist sicherlich die einfacherer Methode. Ob ein Wein aus Maische mehr Geschmack hat, bezweifle ich. Da ein Wein aus Saft sehr viel Geschmack mitbringt, kann ich diese Methode empfehlen. Wenn man nicht die Möglichkeiten hat, Saft zu gewinnen, ist halt Maischegärung ange...
von Fruchtwasser
17 Oktober 2018 11:27
Forum: Heute im Glas
Thema: Sendener Tropfchen Frische Quitte 2016
Antworten: 6
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Re: Sendener Tropfchen Frische Quitte 2016

Welche Heferasse war das?
Dann könnte ich auch schon mal einen Gärstarter ansetzen.
von Fruchtwasser
17 Oktober 2018 11:21
Forum: Die Saftgärung
Thema: Quitte geht immer
Antworten: 61
Zugriffe: 21007

Re: Quitte geht immer

Bei den letzten Quitten, die ich verarbeitet habe, wollte der Flaum mit dem Hochdruckreiniger auch nicht so recht abgehen. Da habe ich für ca. 100 Kg drei Stunden benötigt. Ich denke, die Quitten waren nicht ganz reif. Ich hoffe, dass es an diesem Wochenende schneller geht, da ich mehr verarbeiten w...
von Fruchtwasser
17 Oktober 2018 11:17
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Quittenwein aus Saft?
Antworten: 11
Zugriffe: 6220

Re: Quittenwein aus Saft?

Natürlich kannst Du Wein aus Quittensaft machen. Das ist die Standardvorgehensweise. Unter Rezepte auf der Homepage gibt es auch eine Anleitung dazu.
Ein erhitzter Saft mit Reinzuchthefe gärt sehr gut. Bei einem Rohsaft solltest Du auch eine Reinzuchthefe zugeben. Am Besten immer als Gärstarter.
von Fruchtwasser
31 August 2018 07:31
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: suche Obstmühle und Presse
Antworten: 20
Zugriffe: 6532

Re: suche Obstmühle und Presse

Hallo wickie, 6 Liter sind wirklich nicht viel. Da reicht eine kleine Spindelkorbpresse (wobei ich das Befüllen mit der Spindel in der Mitte als richtig blöd empfinde, da immer etwas daneben geht.). Bei einem der großen Discounter wurden mal Spindelkorbpressen verkauft, diese findest Du jetzt im gro...

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