Das Fruchtwein-Forum

Nunja, ich habe voriges Jahr eben auch erst mal nur Rezepte "nachgekocht". Und dieses Jahr habe ich eben meine Anlaufschwierigkeiten mit dem Nachzuckern nach Methode Fruchtweinkeller. Das heißt ja nicht, das ich den Sinn und Zweck nicht einsehe, ich stell mich halt nur selten deppert an .....

Nein, ist o.k. Mal sehen, was rauskommt. Ist auch schon klar, das ich die angegebenen % nicht erreichen muß... Beim nächsten Zuckern (anderer Wein ;) ) werde ich dann lieber mal das Schätzeisen bemühen und mit Hilfe eines Ausdruckes der "Zucker"seite überrechnen :schlecht: Das Ballonreinig...

Die Ergebnisse würden mich denn auch mal interessieren, habe ja auch schon meine Pleiten dieses Jahr mit Flüssighefen gehabt
Ich werde mich aber vielleicht auch mal mit Trockenhefe beschäftigen...

Naja verkosten muß man schonmal. Ist die Gärung denn wirklich fix und alle? Ich habe letztes Jahr offentsichtlich auch den Fehler gemacht, irgendwann ungeduldigerweise die Gärung für abgeschlossen zu erklären, habe dann das ganze umgestochen und in den Keller gestellt wegens Klärung. Leider waren di...

So, ich habe nochmal nachgeschaut. Am 20.6. hatte die Brühe noch 12,5Oe, schmeckte, scheußlich sauer, außerdem 8,5% Alk. und die leidigen 9g/l Säure. Daraufhin habe ich 1kg Zucker zugesetzt. Nach der Säurediskussion habe ich dann am Mittwoch umgestochen, 15g Kalk untergerührt und - jetzt will ich mi...

So, geschafft. :schlecht: Wieso aber gärt das Mistding nicht mehr? (Heute früh nachgeschaut, beim Schütteln blubberts zwar paarmal aber dann ist wieder Ruhe. Die Erdbeere hat sofort nach Zuckerzugabe angefangen, zu arbeiten :?: ) Der Ansatz hat ca. 8,5% und (ich weiß, übern Daumen) 45Oe. Ich habe no...

Ja, äh, mh :schlecht: peinlich - grober Denkfehler. KLar da ist der Säurewert nicht sonderlich gesenkt worden... Ich werde also folgendes machen: Den ganzen Ansatz nochmal ins Anrührfaß, damit der am Boden abgesetzte Zucker untergerührt werden kann. Dabei die vorgeschlagenen 15g Calziumkarbonat unte...

Klar wiederhole ich mich nochmal, will ja schließlich was dazulernen :-x 8,5 kg Rhabarberstengelschnipsel ergaben nach der von mir bevorzugten Auskochmethode exakt 10 Ltr. Saft. Dazu kamen 10 Ltr. Apfelsaft. Am Montag habe ich, um überhaupt die 9g/l zu erhalten, noch 1,5Ltr. gekauften Rhabarbersaft ...

Ja das mit dem Schaumstopp wird wohl die bessrere Lösung sein, da Antigel (30ml zugegeben) nicht geholfen hat. Da ich aber nicht extra welches bestellen will (habe sonst alles für dieses Jahr), werde ich wohl lieber drauf achten, rechtzeitig umzuschütteln. Nächstes Problem: Dieses Jahr scheint ein i...

Das mit der Alufolie ist wieder mal ein guter tip. :shock: Momentan allerdings habe ich so ein Plasteklapperdings drauf, da zum Anfang ständig das Wasser aus den Gärröhrchen gepustet wird --> freier Zugang für die Fliegen, wenn man nicht ständig nachsieht. Später dann kann man aber mit Gärröhrchen b...

Tja, also bei wirft sich die Frage auf, wie ich die Schaumbildung auf meinem Rhabarber ein wenig bremsen könnte. Ich habe 20 Liter Flüssigkeit in einem 25 Ltr. Ballon, das sollte ja eigentlich reichen bei Saftgärung. Tatsächlich hat die Gärung nun auch schon sehr nachgelassen - ich muß sobald ich di...

Wenns gar nichts mehr wird mit der Gärung, könntest Du immerhin einen Liköransatz draus basteln. Ich weiß nun nicht genau, wie das gemacht wird aber ich wurde nach der Frage zum Unterschied zwischen Zirbengeist und Zirberl (also der dazugehörige Ansatzschnaps) so beschieden, daß der Zirbengeist gebr...