Das Fruchtwein-Forum

Hallo juno!

Ein Starter ist empfehlenswert, weil Du damit Hefe zugibst, die gerade schön mitten drin in der Gärung ist.

...aber besser keinen Starter mit Apfelsaft, das paßt nicht recht zum Bier.

Uwe

Statt starker Belüftung kann man auch mit ausreichend großer Hefemenge arbeiten. Ich belüfte nicht (mehr) um die Infektionsgefahr niedrig zu halten. Außerdem treibt exzessives Belüften u.U. Hopfenaromen aus der Würze. Amerikanische Hobbybrauer verwenden zur Sauerstoffanreicherung auch gerne reinen S...

Hallo Dylan! Die einfachste Methode ist ein Bierkit zu verwenden. Da brauchst Du (neben dem Kit ;) ) nur ein Gärfaß und halt Flaschen zum Abfüllen/Nachgären. Die nächste "Ausbaustufe" wäre mit ungehopftem Extrakt zu arbeiten und das Hopfenkochen selber zu machen, da käme noch eine Kochgele...

Hallo Juno! Ich würde das Kit nicht mit blankem Zucker strecken, das bringt nur Alkohol hinein, verdünnt aber den Geschmack. Am besten wäre je 1 Dose gehopften und ungehopften Extrakt. Da Du ein "obergäriges Pils" vergärst, empfiehlt es sich, an der Untergrenze der angegebenen Gärtemperatu...

Hallo juno! Das Buch ist von Hlatky, oder? Stimmt, das Pils- und das Kölschrezept sind vom Malz und den Rasten her gleich. Leider schreibt er nichts über die angestrebte Bittere und die Angabe Xg Hopfen nutzt auch nicht viel, weil keine Alpha-Werte angegeben sind. Beim Hopfenrechner hat es eine Über...

Hallo juno! Verrätst Du uns, welches Buch Du hast? :) Du hast schon recht, untergärige sind Hefen, die bei tiefen Temperaturen (ca. 6-15° je nach Hefe) vergären (sollen). Die würden auch sehr gerne bei höheren Temperaturen gären, produzieren da aber viele "brummschädelige" Nebenprodukte. D...

Hallo juno! Ach so! Es ist nicht zu empfehlen (vor allem in Deiner geplanten Menge), Hopfen quasi als "Tee" zu kochen und dann mit dem Malzsud zu verschneiden. Das Problem ist, daß sich in blankem Wasser viel mehr Bitterstoffe aus dem Hopfen lösen, als in Würze. Wenn Du mit dem Hopfenrechn...

Hallo juno! Hmm, ich glaube, Du meinst gehopften Malzextrakt ("Bierkit") und ungehopften, oder? Ich würde das nicht empfehlen, weil ich mal ein Bier mit 100% gehopftem Extrakt vergoren habe. Es wurde ewig nicht fertig und schmeckte auch nicht wirklich gut. Das ist aber nur meine Beobachtun...

Hallo Kruspe! Es gibt die Möglichkeit, es "grün" zu schlauchen, aber das nutzt auch nichts, es wird quasi das knapp noch nicht ausgegorene Jungbier in die Flasche gefüllt und baut mit dem Restzucker den Druck auf. Das ist aber in Deinem Falle dann eigentlich noch ungünstiger, weil die Gäru...

Hallo Kruspe! Wenn das nur der Zucker zur Nachgärung ist, kommt ja nur wenig hinein, die Geschmacksbeeinträchtigung ist gering. Besser als Haushaltszucker ist Traubenzucker, so meine Erfahrung. Ideal wäre Malzextrakt, ist aber schwieriger zu handhaben. Es gibt aber auch "Bierkits", wo ein ...

Na, das sind ja tolle "Bierzusätze", die hier diskutiert werden! :schlecht: ?-| :mrgreen: Pantscher: will Dir dieses Backhefeexperiment nicht ausreden, sei aber vom Ergebnis nicht zu sehr enttäuscht. Die billigste Obergärige für Hobbybrauer kostet so um --,95 der 7g Beutel, taugt zwar nich...

Hallo Andreas! Nun, es ist hier ja auch ein "Fruchtweinforum"... ;) So, Wolf ist wieder gegangen. Na ja, ich blätter hier meistens gleich bis zur Biersektion vor - nicht daß die anderen Sektionen uninteressant wären...(hüstel) ;) ...aber die Zeit, die Zeit! :) Pantscher: hast Du irgendeine...