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- 24 August 2023 05:30
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Säurebestimmung dunkler Wein
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Re: Säurebestimmung dunkler Wein
Die Formel lautet C1 * V1 = C2 * V2 Hierbei ist: C1 die Anfangskonzentration der Säure (9 g/L) V1 das Anfangsvolumen der Lösung (11 L) C2 die gewünschte Endkonzentration der Säure (7,5 g/L) V2 das gesuchte Endvolumen der Lösung (das ist V1 plus das Volumen an Wasser, das ich hinzufügen soll) Einges...
- 15 Juli 2023 07:24
- Forum: Heute im Glas
- Thema: Apfelsprudel
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Re: Apfelsprudel
Kann ich mir als sehr gut trinkbar vorstellen. Super, das es so ein leckeres Ergebnis geworden ist. Habe schon ähnliches mit Johannisbeeren gemacht, wobei ich allerdings auf eine zweite Hefezugabe verzichtet habe, da ich der Meinung war, daß die verbliebene Feinhefe den Job macht. Hat geklappt und w...
- 14 Juli 2023 06:57
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Weinbau im Klimawandel
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Re: Weinbau im Klimawandel
Kurzum: Norddeutsche, pflanzt Reben.
Was für den Einen ein Problem, ist für den Anderen eine Chance.
Noch mehr Chancen geben allerdings andere Früchte, womit wir wieder beim Fruchtwein wären. Das wurde in der Reportage allerdings nicht erwähnt.
Was für den Einen ein Problem, ist für den Anderen eine Chance.
Noch mehr Chancen geben allerdings andere Früchte, womit wir wieder beim Fruchtwein wären. Das wurde in der Reportage allerdings nicht erwähnt.
- 13 Juli 2023 19:50
- Forum: Wein aus Steinobst
- Thema: Süßkirschwein mit Anteil Johannisberren möglich?
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Re: Süßkirschwein mit Anteil Johannisberren möglich?
Klingt sehr interessant. Das Schwierigste dürfte das korrekte Verhältnis sein, da die Johannisbeeren im Verhältnis zur Süßkirsche ein Geschmackshammer sind. Ich bin sehr neugierig, kann leider keine konkrete Hilfe geben und bitte um Berichte.
- 10 Juli 2023 05:12
- Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
- Thema: johannisbeerwein - wieviel restsüsse einstellen? erfahrungen?
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Re: johannisbeerwein - wieviel restsüsse einstellen? erfahrungen?
Mein Johannisbeerwein hab ich auf ca. 12 Vol.% gebracht. Die Gärung habe ich dort bei Null vergärbarem Restzucker gestoppt. Ich habe dann mit verschiedenen Zuckermengen getestet und für mich passte die Null Lösung am besten zum Charakter der Johannisbeere. Es gibt allerdings auch Personen, die behau...
- 07 Juli 2023 06:09
- Forum: Fruchtbehandlung
- Thema: Blutpflaumen entsteint, viel Fleisch am Kern
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Re: Blutpflaumen entsteint, viel Fleisch am Kern
Die Blutpflaume dürfte sehr ähnlich sein wie andere Kirschpflaumen, vermute ich. Bei meinen zwei Bäumen ist, wenn sie voll reif sind, kaum noch festes Fruchtfleisch vorhanden. An ein vernünftiges Entsteinen mit Steinex oder ähnlichem ist nicht zu denken. Ich habe Kirschpflaumen schon kalt mit meiner...
- 03 Juli 2023 19:24
- Forum: Wein aus Steinobst
- Thema: Blutiger Anfänger
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Re: Blutiger Anfänger
Ich würde dir raten, bring erst mal deinen ersten Ansatz zu Ende. Als Stabilisierung bietet sich das Nachzuckern bis zur Alkoholtoleranzgrenze an. Wenn du die wichtigsten Vorgänge verstanden hast und bei dem Hobby bleiben möchtest, dann kaufe dir einen Filter. Wenn Geld nicht so die Rolle spielt, ve...
- 07 Juni 2023 18:41
- Forum: Schnapsbrenner
- Thema: Honig brennen lassen...mit Wachs?
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Re: Honig brennen lassen...mit Wachs?
Honig destillieren? Das finde ich ungewöhnlich. Oder meinst du Honigwein/Met.
Ich vermute mal ohne Wachs, ich würde die Destille danach jedenfalls nicht reinigen wollen, denn irgendwo findet sich das Wachs nach dem Brennen bestimmt wieder.
Ich vermute mal ohne Wachs, ich würde die Destille danach jedenfalls nicht reinigen wollen, denn irgendwo findet sich das Wachs nach dem Brennen bestimmt wieder.
- 15 Mai 2023 20:02
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Hefe in Salzlösung
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Re: Hefe in Salzlösung
Interessante Sache, das schreit ja geradezu nach Experimenten.
- 10 Mai 2023 05:02
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Flaschengärung: erster Versuch gescheiter :-(
- Antworten: 5
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Re: Flaschengärung: erster Versuch gescheiter :-(
War bei der rehydrierten Hefe Gärungsaktivität zu sehen?
- 07 Mai 2023 18:55
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
Na klar kann der, wenn man nach dem Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze verdünnt, wieder gären. Deswegen macht man das ja auch nicht. Statt dessen nimmt man ein Gefäß passender Größe nach dem Abziehen von der Hefe. Kleine Reste werden getrunken oder in anderen passenden Gefäßen gelagert.
- 03 Mai 2023 18:51
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
- Antworten: 45
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
Ich würde das nicht so eng sehen. Du kannst auch problemlos zwei Wochen bis zum Schwefeln warten und dann nach zwei Wochen abziehen.