Das Fruchtwein-Forum

Wenn ich nach zuckere (Ich löse den Honig mit etwas Wasser zum besseren eingießen) säumt der Ansatz richtig auf? Ist das normal? Durch die Zugabe von Wasser beim Nachzuckern verdünnst du deinen Ansatz jedes mal, wenn auch nur ein wenig. Das macht das Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze der Hefe seh...

Der Link führt mich auf das Video: Einführung in die Honigweinherstellung Teil 1.

Auch die Früchte eher nicht erhitzen wegen des Aromaverlustes.

3. ..., wann ihr ohne Geschmackstest o.ä. das Nachsüßen in Angriff nehmt? (grundsätzlicher Zeitverlauf, bestimmte Aktivitätsgrenze im Röhrchen usw.) Kurze Antwort: Nie Das unangenehmste, was einem beim Nachzuckern passieren kann, ist eine zu große Zuckermenge pro Liter, die dann eine Gärstockung ve...

Wenig Säure hätte Banane. Wie gut die Kombination schmeckt, habe ich allerdings keine Ahnung. Meine Empfehlung fürs nächste mal wäre, die Johannisbeeren länger am Busch hängen zu lassen und nicht gleich zu pflücken, wenn sie rot sind. Das tut dem Geschmack wirklich gut und senkt die Säure. Meiner Er...

Die Frage mit dem Zucker lässt sich so nicht beantworten. Dafür müsste man erst wissen, was du überhaupt möchtest. Soll es ein Most, Wein,...(Da sind die Bezeichnungen je nach Region sehr unterschiedlich) mit eher niedrigem Alkoholgehalt werden, der nur durch den Fruchteigenen Zucker möglich ist, so...

Wenn du bei offenem Deckel deutliche Aktivität im Ansatz siehst, dann hört die nicht einfach auf, wenn du den Deckel verschließt. Auch durch die Zugabe von Antigel und Nährsalz wird die Gärung nicht gestoppt. Daher tippe ich auf eine Undichtigkeit, durch die das CO2 entweicht. Möglichkeiten sind zum...

Mal ein Preis für etwas sehr sinnvolles, finde ich super. Bei deinem Engagement hast du dir den auch redlich verdient!

In Baden-Württemberg gibt es bei Raiffeisen Hefe. Ich weiss ja nicht, wo du wohnst.

Ah, ok, noch Zucker hinzugefügt. Das bringt dann aber gesamt deutlich weniger als 2 Liter Volumenzuwachs Dann bist du wahrscheinlich bei gut 11 Litern gestartet und hast jetzt nur knapp 13 Liter. Das würde es jedenfalls erklären. Ich wäre da jetzt ganz locker und würde es nicht zu genau nehmen. Dazu...

Die Zahlen werden leider nur verwirrender. Bei 11 Liter Gesamtvolumen kam ich auf 99g Säure. Korrekt Nun bei 13 Litern Volumen und gemessenen 8,2 g/l komme ich auf 106,6g Säure (wieder mehr als vorher). Warum schreibst du, “nun bei 13 Litern Volumen“ ? Wenn ich es richtig verstanden habe, hattest d...

Oh Mist, da habe ich oben auf die kleine Unstimmigkeit in der Formel hingewiesen, war aber zu faul mit den gegebenen Werten nachzurechnen. Ich muss mich bei dir entschuldigen! Du hast insgesamt 11 g/l x 9 l = 99 g Säure in deinem Ansatz. Du möchtest jedoch 7,5 g/l. Das führt zu einem Gesamtvolumen v...