Das Fruchtwein-Forum

Danke für den ausführlichen Bericht! Ich lasse zwar lieber ausreichend klären und den Wein dabei reifen, aber finde es immer interessant, wie andere arbeiten

Also das war eine polnische Universalhefe, die im Set war, mehr kann ich nicht übersetzen. Ich habe alles genau so gemacht, wie auf der Homepage beschrieben. Der Wein stand jetzt, da Alkoholgehalt und Süße 3 Wochen gleich waren, 10 Tage draußen, also bei 0 - 5 Grad. Alles schön. Er muss jetzt nur n...

Ich springe mal ein: wenn du jetzt die Temperatur senkst, läuft auch die Gärung wieder langsamer. Lass ihn warm stehen, 20°+ sind immer gut. Und ob er in 3-4 Wochen bereit ist, wirst du dann sehen. Lass deinem Weinling die Zeit, die er braucht :) Erfahrungsgemäß schaffen meine es in spätestens zwei ...

Bei 12% ist es wahrscheinlich, dass die Alkoholtoleranz-Grenze der Hefe noch nicht erreicht ist. Welche hast du denn, hab das jetzt auf die schnelle nicht gefunden. In diesem Fall wird die Hefe wohl weiter arbeiten, solange sie Nahrung, also Zucker, hat. Halt sehr langsam, da kalt, geschwefelt und a...

Da ich hauptsächlich Met mache, habe ich hier schon Erfahrung sammeln können. Ob Honig oder Fructose, muss man generell vom Geschmack abhängig machen. Ich stelle die Süße auch einen Tag vor dem Filtern ein, damit sich der Honig auch gut lösen kann. Da hat man dann nicht so viele Probleme beim Filte...

Hast du es mal mit lagern probiert? Met gewinnt unheimlich durch Lagerung und entwickelt einen deutlich weicheren und runderen Geschmack. Am Besten nach dem Abfüllen erstmal in den Keller stellen und mindestens für ein halbes Jahr vergessen. Danach mal vorsichtig probieren und gerne noch ein paar Fl...

Sieht ja echt nach Profi-Equipment aus! Habt da extra Räumlichkeiten für oder dürfte ihr was nutzen? Respektable Ergebnis jedenfalls

JasonOgg hat geschrieben: ↑07 Oktober 2019 13:03

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Edit meint, ich sollte mal variieren, also 15,1% oder 14,9%, sonst glauben mir demnächst die Alkoholangabe genauso wenig Leute, wie es bei der Angabe "halbtrocken" ist

Meine sind auch alle "halbtrocken" bei 15%, ich erkenne ein Schema

Danke für das Update, würde ich ja gerne mal auf einer Tagung kosten :mrgreen: Habe grob angepeilt, nächstes Jahr vorbei zu kommen. Ich versuche, bis dahin eine Flasche vor der gierigen Familie zu retten :D @Jason: Tu es! Die ausgekochten Pastinaken lassen sich wie erwähnt hervorragend für weitere ...

Gestern Abend hatten wir den Pastibakenwein auf dem Tisch und da fiel mir auf, dass hier noch ein Bericht aussteht ;) Was bisher geschah: - 19.1. geschwefelt und zum Klären kühl gestellt - 1.2. Von der Hefe abgezogen. Bei der Gelegenheit die Säure gemessen: 3,7gr erschien mir doch zu wenig, daher ha...

Vermutlich wird es eine Weissweinhefe sein, also eher eine für den unteren %Vol-Bereich, die dann später tendenziell zickiger ist. Wissen tut das freilich niemand. Aber so wie ich dieses Forum kenne, hat hier irgendwer das schon mal ausprobiert :D Mal anders herum gefragt: was (ausser Neugier) sollt...

Für alle Nicht-Norddeutschen: Auf Platt sagt man, dass etwas spakt, wenn es verrottet oder vergammelt, sich also durch Feuchtigkeit zersetzt :D @Gorkde: ohne Bilder lässt sich sowas immer schwer einschätzen. Aber grundsätzlich gilt: Wenn du Bedenken hast, das zu verwenden, dann lass es lieber bleibe...