Das Fruchtwein-Forum

Ach so, hatte ich vielleicht vergessen zu erwähnen:
Der Honig ist nur zur Restsüßeeinstellung gedacht. Mein Vinoferm ist heute bei mir eingetrudelt, somit gehören etwaige Nachgärungen der Vergangenheit an .

Hallo zusammen, da mein Mischfruchtwein (alles mogliche an roten Beeren) doch etwas sauer geraten ist (8,5 - 9 g/l, 10 l Ansatz, 13,5 - 14 % Alc), möchte ich mit einem Liter Wasser verdünnen und die Restsüße mit Honig einstellen. Geht die Süßkraft des Honigs auch noch zurück? Gibt es da Erfahrungswe...

?? Das versteh ich nicht. Wieso sollte sich der Fehler verdreifachen, wenn man die Probe verdünnt? (...) Naja....etwaige Verdünnungsfehler, Ablesefehler, Titrierfehler (Bewertung des Umschlagspunktes) und Messgerät-spezifische Toleranzen müssen dann schon verdreifacht werden. ZB Ein Vinometer zeigt...

Na das hört sich ja schon mal gut an, danke! Bzgl. Beobachtung der Selbstklärung in dunklen Weinen nehme ich gerne unsere Baustellenlampe ('ne ordentliche Neonröhre) und leuchte von hinten durch. Da sieht man immer sehr gut, was Sache ist. [Dieser Beitrag wurde am 23.07.2006 - 17:21 von FG aktualisi...

@Fibroin: Das ist es ja, was mir Kopfschmerzen bereitet - die 100 € für Filter und Handpumpe zahl ich doch aus der Portokasse

Ahhh, Mist.....dass ihr ein Rezept habt, das wusste ich.....aber dass da auch Angaben zum Geschmack sind, das entzog sich bis eben meiner Kenntnis

Aber so nochmal zur Selbstklärung.....eher gut oder eher schlecht?

Beim Durchstöbern meiner Festplatte ist mir ein schönes Foto von 2004 wieder in die Finger gefallen und aus aktuellem Anlaß (Sigi's Bienenschwarm, die derzeitige Gluthitze) dachte ich mir, ich stell's mal hier rein. Das war wie gesagt 2004, September. Die Hornissen haben die Flieder-Rinde angenagt u...

Angespornt von den guten Prognosen bzgl. der Schlehen-Ausbeute 2006 bin ich am Überlegen, einen Schlehenmet auszuprobieren (natürlich erst, wenn's an der Zeit ist). Gibt es hier Erfahrungsberichte zum Geschmacklichen und wie sieht es mit der Klärung aus (da ich dem Simplex-Club aus finanziellen Grün...

Wieso "zu warm"? Der Allohol wird ja nicht schlechter durch fixe Gärung, hihi.. (...) Naja, aber ich fürchte allzu leicht-flüchtige Aromen werden auf diese Weise noch schneller flöten gehen. Zur Zeit ist wohl wirklich eher die Kellergärung angesagt - nur wo dann hinstellen zum Klären... :...

Na das lässt ja hoffen.......entgegen der Literatur (von wegen Schlehen sind geprägt von gleichmäßig guten Ernten) sind die Sträucher in meinem "Einzugsgebiet" manches Jahr wie leergefegt, so dass ich in fast 10 Jahren Weinproduktion erst 2 Schlehen-Ansätze machen konnte. Geschmacklich geh...

Fazit: Was ich mir schon dachte, Blausäure geht auf jeden Fall in die Maische über, schneller geht es wenn die Steine kapott sind. Hehe, und genau das wird in manchen Schlehenlikör-Rezepten zur Geschmacksverbesserung empfohlen :schlecht: Ich glaub ich überlege mir das mit dem Entsteinen wirklich no...

@FWK Nur, damit das keiner in den falschen Hals bekommt: Ich will hier niemandem seine Arbeitsweise abspenstig machen - möchte mich nur nach dem ausgeschriebenen Prinzip des Fruchtweinkellers richten: Verstehen statt nur nachmachen. Und jede zwecklose Arbeit (wenn sie mir nicht riesige Freude bereit...