Das Fruchtwein-Forum

Hallo Daniel, ich hab die Tage frisch Apfel-Kirsch abgefüllt, Kirschanteil recht hoch, so rund 20 %. Das braucht es aber auch, damit man die Kirsche rausschmeckt. Zumindest bei meinen Kirschen (kleinere, schwarze Kirsche, süß-bitter, ähnlich Dollenseppler. Schwarze Johannisbeere kommt sehr gut finde...

Wird Cuvée nicht in der Regel auch so hergestellt? Beim Champus machen die Franzosen das scheins. Erst Grundweine herstellen. Dann muss der Fritze mit den besten Geschmacksknospen alles durchtesten und dann bescheid Geben, wieviel von was zusammengeschüttet wird.

Das mit dem Pektintest habe ich auch erst die Tage gefunden auf der Suche nach Pektinase. So viel weiter bin ich da auch nicht. Im Prinzip hab zweifle ich auch noch etwas an dem Gedanken, Maltodextrin könnte den Unterschied machen. Meine Gedanken: Zymex gut überdosiert hat den Job erledigt. Zymex en...

Ja, vielen Dank fürs nachschauen! Bei mir hat der Rundstahl auch nur Spiel wenn man ihn ein wenig nach unten fährt. Bei meinem jetzigen Exemplar ist die Bohrung in eine andere Richung oval... Testverkorkung gestern war zwar i.O. aber hab mir auch viel Mühe gegeben beim Verkorken. Mal sehen wie er si...

Die Oddyssee geht weiter :? Gestern habe ich neues Antigel bekommen. Hab was gutes auf Vorrat kaufen wollen, aus Belgien zu bestellen widerstrebt mir doch häufig, vor allem wenn es nur Kleinkram ist. Also Sihazym Claro beim Dornauer gekauft und gestern 2 g in ca. 50 ml Wasser gelöst und auf die 25 L...

Ich hatte dem Verkäufer mein "Problem" beschrieben und um Austausch gebeten, sollte es eine Ausnahme sein. Falls nicht wollte ich gerne eine Erstattung. Nun habe ich einen neuen bekommen. Der ist zwar nicht ganz so schlimm aber immer noch nicht das Gelbe vom Ei. :| Vielleicht erwarte ich f...

Ich würde noch mal Hefe zugeben. Ich habe auch experimentell mal ein 12 L Fass mitten in der Gärung sehr kalt gestellt (ca. 5 °C). Gärung ist zum erliegen gekommen, Wein hat recht passabel geklärt. War zu süß und hab ihn wieder warm gestellt. Wenn ich mich recht erinnere, wollte der dann auch nicht ...

Hmm, mist, ich dachte du hast genau das Gerät. Amazon kann ich nicht so gut leiden und vermeide es wo es geht...

Aber Chefe, hast du zu viel vom süßen Honigwein geschleckt? Es ist ja Birnenwein ;) Mostbirnen haben teilweise einen sehr hohen Gerbstoffgehalt. Deutlicher Abstand zu Äpfeln. Ich hatte vor ein paar Jahren schon mal so einen Kandidaten. Den hatte ich ein Jahr einfach stehen lassen. Ist dann Puddingar...

Ich hab noch mal größere Mengen Antigel versucht und tatsächlich ein Lichtblick: https://thumbs.picr.de/45141965gv.jpg links 3,3 g/ L Zymex, Mitte 4 g/l. Wären auf die 25 L 80 - 100 g Zymex. :? Die Diskussion ob das Bedenklich ist, gab es hier ja schon mal. Hier: https://gartenzone.blogspot.com/2018...

Hallo, bräuchte mal eine Info. Ich habe mir gedacht, ich investiere mal in einen anständigen Kronenverkorker um auch 29 mm Kronkorken für Flaschengärung sicher und vernünftig verkorken zu können. Also das "beste" Handverkorkgerät gekauft, das es geben soll, den Grifo Corona für rund 150 €....

Bei Apfelwein gibt man ja gerne mal was Gerbstoffreiches zu für die Klärung, da braucht‘s das teilweise, je nach Apfelsorten. Einige Mostbirnen wurden ja auch nur als Zugabe zum Apfelwein zur Klärung verwendet. Hier ist es aber andersherum. Ich habe einen Mostbirnenwein mit Gerbstoffen, dass es eine...