Das Fruchtwein-Forum

Dankeschön
Habe also nur 300gr. nachgezuckert. Werde 3-4 Tage warten und wieder schmecken und testen.

O.K.Chef, das wären dann 300gr. Zucker.
Warum aber nur für 1% ?

Hab heute den Brombeerwein "getestet". :schlecht: Er blubbert kräftig -alle 2-3 Sek.- Alk.=11%, aber schmeckt ganz schön trocken. Ich möchte nachzuckern, wenn ich alles richtig verstanden habe, brauche ich noch 4% Alk. um auf mind. 15% Alk. zu kommen. Mein Fazit, ich gebe verteilt auf 3 Ga...

Ja, das denke ich mir. Aber lohnt es sich schon nach 3 Tagen zu kosten? Oder ist es unrealistisch, dass sich da schon etwas getan hat?

Wie schnell verbrauchen die Hefen eigentlich den Zucker? :?: Habe am 22.8 die Säure eingestellt und nachgezuckert, da der Wein einfach zu sauer war (10,8g/l). Jetzt frage ich mich wann ich wieder probiere??? Es blubbert übrigens im sekundentakt. ?-| [Dieser Beitrag wurde am 24.08.2012 - 22:26 von Ku...

Nachtrag: Das Gerät zeigt dir keine sinnvollen Werte an, aber in Verbindung mit dem Alkoholgehalt kann es dir schon einen Hinweis liefern ob noch Zucker enthalten sein könnte oder eher nicht. Aber eh wir jetzt um fünf Ecken denken: Es ist einfacher, einfach einen Schluck zu kosten und die Restsüße ...

[Zitat=Fruchtweinkeller] Es ist doch prima wenn dein Wein willig gärt und Kohlensäure produziert Lösung 3 - Gestaffeltes Nachzuckern während der Gärung: Die Nachzuckermethode Danke für die schnelle Antwort Aber solange Kohlensäure produziert wird und es kräftig blubbert gärt er noch-hab ich jedenfal...

[Zitat=420]
Versuche doch einfach mal mit einer Oechslewaage den ungefähren Restzucker zu messen. Die Säure hast Du ja schon gemessen.

Ich dachte, dass geht nicht da der Wein noch gärt???

Natürlich habe ich die HP studiert, mir schwirrt ja schon der Kopf
Aber seit dem Abpressen sind doch erst 6 Tage vergangen und es gibt jede Menge Kohlensäure

Das mit dem Verdünnen ist ja in Ordnung, was mir Probleme (einer Anfängerin)macht ist, das der Wein blubbert wie verrückt, Bläschen also Kohlensäure hat wie verrückt und trotzdem sauer und fad schmeckt.
Da ist doch kein Zucker mehr da? Trotz ausreichender Zuckerzufuhr am Anfang.

[Zitat=420]
Keine Angst,

der Zucker ist später vergoren und bei Brombeerwein habe ich mit dem Verdünnen noch nie Probleme bekommen.

Was bedeutet das, dass der Zucker später vergoren ist?

Wenn du verdünnen willst, dann möglichst früh. Umso eher wird die Hefe ihre Alkoholtoleranzgrenze willig erreichen. Im Forum habe ich eine Tabelle gefunden, die sagt: 180g Zucker und 2,8 L. Wasser fehlen. Dann müßte ich den Wein zurück in den 15L. Ballon schütten, und hätte dann 3 L. "Luft&quo...