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von Uwe12
05 Dezember 2006 07:49
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Bei der echten Bierbereitung läßt man den Gärbotting üblich in Ruhe stehen. Zum einen möchte man, daß die Hefe sich aus dem Bier absetzt, was sie gegen Gärende aber sowieso tut. ...falls man "grün Schlauchen" möchte, also mit Restzucker zur Flaschengärung abfüllen, würde man duchr häufiges...
von Uwe12
04 Dezember 2006 12:56
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Hallo Honso! Ist die Gärung schon beendet? Das gibts zwar, daß die Obergärige in wenigen Tagen durch ist, aber nur 3 Tage? Es sieht auch noch recht trüb aus. Du solltest die Sache so lange laufen lassen, bis es kaum noch blubbt und sich die Hefe absetzt. Wenn Du zu früh abfüllst, bekommst Du mit dem...
von Uwe12
02 Dezember 2006 12:16
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Hallo Honso! Alles sehr ordentlich gemacht! Sogar mit Kühlung! :) Es kann evt. sein, daß sich Hopfenharze auf der Oberfläche absetzen, bei meiner Trockenhefe gabs damals aber keine "Kräusen". Falls sich die am Gärballon absetzen: man kann die schlecht wegschrubben, da ziemlich klebrig. In ...
von Uwe12
21 November 2006 07:58
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Hallo Honso! Ob die üblichen Formeln für die Ausnutzung auch bei blankem Wasser gelten, ist nicht so ganz klar. Zumal dabei auch von "Würze" ausgegangen wird, also einer leicht sauren, zuckrigen Lösung. Mit dem Hopfenrechner von Hanghofer mal abschätzen: 1. Zeile: 30g Pellets zu 2,7%α und ...
von Uwe12
20 November 2006 07:37
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Hallo Honso! Wenn das "Bier" fertig vergoren ist, gibst Du pro 0,5l-Flasche etwa 1/2 TL Zucker zu. Das gibt eine brauchbare Carbonisierung. Du kannst nach ein paar Tagen mal eine Flasche öffnen, ob sich zu viel Druck entwickelt. Dabei den Verschluß nicht "auf knallen" lassen, wei...
von Uwe12
14 November 2006 22:48
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Hallo Honso! Vorweg: man kann selbstverständlich ohne den ganzen chemischen Kram im Anschluß gutes Bier brauen! :) Hmm, 21°dH ist die Gesamthärte (GH) schätze ich. Die Karbonathärte (KH) hast Du leider nicht genannt, ist bei "üblichem" Trinkwasser aber oft die Hälfte von der GH. Die verein...
von Uwe12
14 November 2006 18:43
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Steve: Ich mußte das Honigbier wirklich monatelang lagern, bis es von der Bittere her trinkbar war. Den nächsten Versuch mache ich mal mit Ansäuerung und weniger Hopfen. ...oder mit "Hopfenstopfen", also ganz ohne Kochen, so schmeckt mir mein Apfelwein am besten. Von einem Weihnachtsbier v...
von Uwe12
14 November 2006 11:00
Forum: Bierbrauer
Thema: Honigbier
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Honigbier

Hallo Honso! kurz: 1) ja, ich würde Dir empfehlen weniger Hopfen zu nehmen und die Kochzeit zu verkürzen. 1 Stunde ist ausreichend. 2) ja, pro 0,5l. Wie Fruchtweinkeller sagte, kannst Du auch Honig nehmen, vielleicht nach Verschließen ein wenig die Flasche kippen oder stürzen, damit sich der Honig b...
von Uwe12
07 November 2006 12:22
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Neuling hat Apfelweinproblem?!
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Neuling hat Apfelweinproblem?!

Mit zunehmendem Alkoholgehalt wird der Schaum "instabiler", ich denke, das ist es.
Bei der geschilderten "Blubberzahl" ist das mitten in der schönsten Hauptgärung, also keine Sorge! :)

Uwe
von Uwe12
17 Oktober 2006 17:05
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Ist das rezept ok?
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Ist das rezept ok?

Interessant! Ich dachte, das Glycerin sei eigentlich der "Osmoseschutz" bei zunehmendem Alkoholgehalt.
...muß mal wieder die HP studieren gehen. :)

Uwe
von Uwe12
17 Oktober 2006 14:39
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Ist das rezept ok?
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Ist das rezept ok?

Hallo Thor! Hmm, 28°C scheint mir etwas zu warm. Na gut, ich braue eher Bier und da sind die Hefen bis max. 24°C (Weißbier) empfohlen. ...gerade bei Brouwland (Weinhefen von Wyeast) gesehen, daß es auch Sorten bis 30°C gibt. ...im Fruchtweinkeller wird zu ein paar Sorten eine empfohlene Gärtemperatu...
von Uwe12
17 Oktober 2006 12:49
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Ist das rezept ok?
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Ist das rezept ok?

Hallo Thor!

3kg Honig sind so etwa 2,25kg Zucker auf 10l, also 225g/l ist ein wenig hoch zum flotten Angären.
Nimm doch erstmal nur 2kg, dann kommst Du auf 150g/l, was auch auf der Homepage empfohlen wird.
Den restlichen Honig dann einfach beim Nachzuckern verwenden.

Uwe

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