Das Fruchtwein-Forum

Hallo WFA! Tja, da hat der Honig wohl kaum uvergärbare Zucker (**) gehabt und im Malzextrakt ist nicht so viel drin. Wenn Du jetzt nur Zucker zugibst, wird nur mehr Alkohol produziert, es schmeckt später praktisch genauso leer, wie jetzt. Du kannst folgende Dinge probieren: - Orangenblütenhonig zuge...

Hallo Günter! Nimm im Getränkemarkt Flaschen die möglichst langes MHD haben und nicht "angestaubt" sind. ;) Erprobte Biere, aus denen man die Hefe strippen kann, findet man z.B. im Hobbybrauer-Wiki . Für einen Gärstarter kannst Du z.B. Malzbier verwenden (ggf. abkochen und natürlich abkühl...

Obergärige Hefen verwendet die Industrie neben Weißbier auch bei Alt oder Kölsch, den breiten Massengeschmack hat sie sich aber Richtung "untergärig" erzogen. (...da ist die Wahrscheinlichkeit hoch, bei der nächsten Brauerei eine untergärige Hefe zu bekommen - ist vielleicht aber auch mal ...

Hmm, die "Windelmethode" wird zwar immer als einfach dargestellt, aber die Resultate werden dann üblich als unbefriedigend geschildert... Ob das Abläutern über einen "Haufen" Malz in der Windel überhaupt gescheit funktioniert, weiß ich nicht. Üblich (hobbymäßig gängig sind: zwei ...

Hallo WFA! Urig, mit Holzbefeuerung! :) Daß es nicht recht gekocht hat, könnte daran liegen, daß Dein Topf zu wenig tief im Wasserbad stand. Abgesehn vom rustikalen Ofen, wieso wolltest Du mit Wasserbad kochen? Wegen dem Anbrennen brauchst Du Dir nicht viel Sorgen zu machen, es sei denn, du befeuers...

Hallo WFA! Ich komme fürs Hopfenkochen auf ~27IBU. In 12l hast Du 1,5kg Malzextrakt (etwa wie Honig?, sind es ~1,125kg Zucker) sind etwa 9°P Dichte. Das kocht ein auf etwa 9l (1/3, aber je nach Leistung...) mit dann 12°P. Honig dazu 2kg = ~1,5kg Zucker auf dann etwa 20l sind es etwa 13°P mit etwa 12...

Hallo WFA! Das sollte schon gehen, wenn die Dichtewerte von Wasser+Malzextrakt und Wasser+Honig etwa ähnlich sind, kannst Du für die doppelte Bittere hopfen. Allerdings hast Du Verdampfungsverluste, die Du durch Wasserzugabe kompensieren kannst. Verdünnst Du nach dem Kochen, ist die Ausnutzung des H...

Hallo SamLe! Ob Staub- oder Bruchhefe kann man an den Angaben der Hersteller zum Flockungsverhalten abschätzen, z.B. für Wyeast-Hefen im Hobbybrauer Wiki . Ist die "Flockung" hoch, tendiert es zur Bruchhefe. Da die Hefe weniger in Schwebe ist, ist auch der Vergärgrad geringer, es bleibt me...

Hallo Tobi! Es klingt eigentlich, als wäre die Gärung bereits durch. Verkoste doch mal von dem Bier. Wenn Du normalen Honig genommen hast, sollte der fast vollständig vergären und kaum Restsüße haben. Mein letzter Ansatz war mit Orangenblütenhonig und da bleibt mir zu viel Restsüße, werde das nächst...

Hallo WFA! Meistens ist Trinkwasser neutral bis leicht alkalisch. Unseres hat um pH 7,5. Die Biermaische hat üblich einen pH um 5,4, genauer: man strebt diesen Wert an, weil da die Enzyme ihr Wirkoptimum haben. @Henry: recht mutig, gleich einen "Hekto" anzugehen! Hast Du das Honigbier scho...

Hallo Pompf! Normal nimmt man zum Hopfenstopfen Doldenhopfen, weil man den leichter wieder entfernen kann. Meine Hopfenbestände sind aber alles Pellets. Die größeren Brösel bekommt man durch abseihen halbwegs wieder aus dem Ansatz heraus, der feine Staub sedimentiert dann in der Flasche zusammen mit...

So, nun das neue Honigbier verkostet. Zu Testzwecken habe ich nur wenig gebraut, gerade mal 3l, was aber gut in eine Pennerglück-Flasche zum vergären paßt. Vorgewarnt durch die "Hopfenbombe" vom letzten Mal, habe ich diesmal 3g Bitterhopfen (Spalter Merkur, 10%α ) in 1l Wasser für 20min au...