Das Fruchtwein-Forum

Für die Fässer habe ich mir einen schönen Quirl aus dem Weihnachtsbaum von 2001 gebastelt. Muss eben regelmäsig desinfiziert werden, funktioniert aber Bestens. Gruß BlackGuest PS: Ein mit Kelter-/Bottichlack behandelter Holzlöffel sollte doch eigentlich so gut wie die gleichen Eigenschaften haben wi...

Schade um die Arbeit. Klar, mit Krebserregenden Stoffen ist nicht zu Spaßen aber wie viele Leute (gehörte auch mal dazu) setzen den Schlehenwein nach dem weit im Netz verbreitetem Rezept an, dass eine 28-tägige Maischegärung empfiehlt? Hat sich da schon mal einer vergiftet? OK, muss jeder selbst für...

Ist dieses Jahr etwas blöde mit den Schlehen. Ich habe das letzte WE mal gekostet. Enthalten nach einer Nacht Frost noch sehr viel Gerbstoffe. Schmecken aber schon annehmbar. Gezwungenermaßen muss ich eh noch mindestens zwei Wochen warten, bevor ich sammeln kann. Darf die nächsten zwei WEs durcharbe...

Säure passt.
Wichtigste Gegenfrage, was für Hefe hast du verwendet?

Für mich sieht der Trester aus wie frisch gek.. ähm schon mal gegessen ?-| , vor allem beim Bananenwein. Schon deshalb würde ich nie darauf kommen den noch zu verwerten. Gruß BlackWine PS: Bei Liköransätzen sieht das etwas anders aus. :schlecht: [Dieser Beitrag wurde am 27.11.2006 - 14:10 von BlackW...

Die weiteren Arbeitsschritte sind Standart: Antigel, Auffüllen mit Wasser, Zucker, Säure, Hefenährsalz, rehydrierte Trockenhefe. An die Trübstoffe hast du gedacht? Sonst gutes Gelingen. Bin mal auf dein Ergebnis gespannt. Ich habe immer ca. die doppelte Menge an Tee (4 Päckchen a 25 Beutel/10l) ver...

Wasserstoffperoxidlösung wirkt auch sehr gut desinfizierend und müsste auch die verfärbten Schimmelflecken wieder sauber erscheinen lassen. Gibt es 30%-ig und 3%-ig in der Apotheke. Eine 1%-ige Lösung sollte für die Endbehandlung nach der Schwefellösung ausreichen (bin mir jetzt nicht 100%-ig sicher...

Teste es aber vorher mit einer kleinen Menge. Ich habe es mal mit Zuckerwein (Turbohefe) probiert, schmeckt nicht so recht (mir jedenfalls nicht). Verwende ich jetzt zum Tee-süßen. Dafür geht es ganz gut.

Gruß
BlackGuest

Habe gestern meinen Schlehenwein verkostet. Restzucker noch schmeckbar im richtigen Bereich und gärt noch leicht. Vinometer zeigt 17% vol an :?: . Habe die Messung mehrmals wiederholt und das Vinometer überprüft konstant die 17% gemessen. Nach dem Filtern messe ich allerdings regelmäsig gut 1% wenig...

Schlehen sind auch was garstiges. Beim letzten Ansatz war natürlich mal wieder das Antigel alle. 20l Maische im 33l Maischeeimer. Am zweiten Abend sah es in meiner Blubberbar aus wie beim Metzger ?-| . Nachdem ich den Ansatz auf zwei Gäreimer aufgeteilt hatte schäumte das Ganze immer noch so stark, ...

Kleiner Tipp am Rande, für größere Mengen (>20l) ist der Handpressbeutel recht ungeeignet, da man ihn zu oft befüllen/säubern muss. Für meine letzten Abpressungen habe ich einen stink normalen Baumwoll-Einkaufsbeutel verwendet. Besen über zwei Stühle, ausgekochten Beutel drangehängt, Maischeeimer dr...

Interesannte Preise. Wir haben mittlerweile 6kg Hagebutte mit Melisse (Großküchenverpackung) bestellt. Soll gut 70,-€ kosten, reicht aber für 300l :schlecht: (teilen wir uns zu viert). Ist ungefähr der Preis von Aldi oder LIDL, jedoch qualitativ besser. Wären dann rund 5,80€/500g. auf jeden Fall gut...