Das Fruchtwein-Forum

@martin1987 Ich hatte zwar klassisch gepressten Apfelsaft, aber auch der hat eine Menge Kleinkram drin. Beim Gären hatte mein Schaum auch eine leichte bräunliche Färbung. Bei nachlassender Gärung erinnerte der Schaum manchmal an schmelzenden Schnee, in dem sich der Schmutz sammelt. Allerdings blieb ...

Nachdem die Gärung mal kurz auf 1 Blubb alle 5 Sekunden angestiegen war ist sie jetzt wieder bei 5B/min. Also ist die heftigste Phase wohl schon vorbei. Nun gut ich habe viel Steigraum, aber der Apfel hatte da deutlich mehr an Sturm zu bieten, der blubbte im Sekundentakt. Aber hier ist keine großart...

@Josef Sorry, das hätte ich erwähnen sollen. Zymex habe ich als Antigel genommen. Es scheint aber nicht ganz so wirksam wie das flüssige Antigel zu sein, daher die höhere Dosierung. Birgit hatte mich das letzte Mal schon auf entsprechende Diskussionen hier im Forum aufmerksam gemacht, weshalb ich es...

Also habe ich heute 11 Granatäpfel mit einem Gesamtgewicht von 4,7kg verarbeitet. Das hat rund 3 1/2 Stunden gedauert und ergab 2,8kg zerquetschte Früchte, also etwas mehr als erwartet. Das ganze sah dann so aus: Der Saft alleine ist fast sirupartig dickflüssig. Ich habe ausreichend Saft zum Messen ...

Wie sind die Kerne beschaffen Ich hoffe auf den Bilder ist etwas zu erkennen. Die Samen haben einen Kern, der von einer saftigen Schale umgeben ist. Diese Schale ist sehr merkwürdig. Einerseits kann man sie zerquetschen, dass es ordentlich spritzt, andererseits kann man sie anschneiden, ohne das si...

Tja, also werde ich mit viel Glück - die anderen haben nicht so eine gute Qualität - aus meinen 2,5kg Samen 2l Saft bekommen? Also nutze ich lieber was ich kriegen kann und mache eine Maischegärung, die ich dann auf 5l auffüllen kann. Vielleicht sogar mehr, denn der Saft ist ziemlich dick, klebrig u...

So, wie verarbeite ich die Granaten? Eine Warnung vorweg, der Saft färbt sehr stark, aber nicht unbedingt rot. Man bekommt graue Fingerkuppen, wenn man sich nicht rechtzeitig die Finger wäscht. Im Orient sollen damit sogar Teppiche gefärbt werden. Sie sind teuer, ich bin geizig, also möchte ich jede...

Der Virus hat mich endgültig gepackt. Da die Schlehen noch eine Woche warten sollen mache ich einen anderen Wein. Eine meiner Lieblingsfrüchte hat gerade Saison, der Granatapfel. Da er laut Wikipedia als als Grenzfall einer Beere anzusehen ist habe ich es hier eingeordnet. (Bitte verschieben, falls ...

Ich muss zugeben, dass ich dem Alkoholgehalt auch nicht mehr die ganz große Bedeutung beimesse. Insbesondere weil gegen Ende der Gärung die Skala so klein ist, dass die Genauigkeit sinkt und ich mich wundere warum der Alkoholgehalt so schwankt. Wenn ich die Gärung im Blick behalte und sie ordentlich...

Hallo Tantorius, ob Mostkappen oder Stopfen ist Geschmacksache, ich hatte einen Stopfen der flutschte immer raus und mit einer Kappe hast Du das Größenproblem. Einen halben Zentimeter kannst Du die Kappe problemlos dehnen, dann sitzt sie straff. Bei irgendeinem Händler steht das auch dabei. Wie lang...

Vielen Dank, dann gebe ich denen noch eine Woche. Es scheinen genug zu sein, sa dass auch für mich welche abfallen werden.

Nachdem wir jetzt im Münsterland auch einigermaßen Frost hatten mal eine Frage: Woran erkennt man, dass man Schlehen ernten sollte? Ich habe mal eine probiert, das hat sofort das Gefühl eines sehr heftigen, bitteren Belages im gesammten Mund hervorgerufen. Allerdings konnte man nicht sagen, dass sie...