Das Fruchtwein-Forum

Hallo Karmanntobi,

250 l Apfelwein ist doch eine ganz schöne Menge an Apfelwein, habt Ihr sonst immer mehr gemacht? Schwefelst Du den Wein dann auch beim ersten Abstich?

Also probieren würde ich auf jeden Fall auch mal. Aber auch das Fass öffnen und riechen ist wichtig. Ist es eine Milchsäuregärung, riecht es evtl. in Richtung Sauerkraut. Ich persönlich finde Milchsäuregärung beim Apfelwein nicht optimal. Man kann dies verhindern, wenn man den Wein nach Ende der Gär...

Ich möchte mich im großen und ganzen der Meinung von Albi anschließen. Mein Apfelwein wird auch mit dem natürlichen Zuckergehalt trocken ausgebaut. Er ist dann besonders im Sommer, wenn er mit Mineralwasser gespritzt ist, ein wunderbar erfrischendes Getränk und geht nicht gleich in den Kopf. Zur Res...

Das Traubenteilen habe ich beim Calandro noch nicht versucht, aber ich kenne diese Methode. Viele Winzer bei uns verwenden diese Methode der Ausdünnung. Die Calandro-Reben lasse ich alle stehen, ich werde sie verpachten. Das Grundstück ist bereits verpachtet aber die Reben bewirtschafte ich noch 2 J...

@ blumentopferde Die Idee mit dem dauerhaften Anbringen der Folie an den Netzen ist gut, aber dann müsste man eine andere, viel stärkere Folie verwenden. Die Folie, die ich verwendet habe, ist so dünn wie eine Frischhaltefolie und klebt auch so. D.h. sie würde beim Zusammenlegen der Netze verkleben ...

Es waren 2 Experimente. Bei dem einen ging es darum, dass die Trauben der Rebe Phönix zum Aufplatzeln neigen, wenn es geregnet hat. Ich hatte damals angenommen, dass die Beeren aufplatzen, weil die Rebe über die Wurzeln Wasser aufnimmt und dadurch die Beeren aufplatzen. Ich habe deshalb den Boden ru...

@ Albi Die Erziehung ist ganz einfach, Du lässt die Rebe im Drahtrahmen hochwachsen und jedes Jahr im Frühjahr schneidest Du alles was über eine Zeilenbreite von ca. 50 - 60 cm Breite hinauswächst mit der Heckenschere ab. Das ist alles. Die Trauben ausdünnen muss der Hobbywinzer natürlich mit der Ha...

Ja, Fibroin, da kann ich nur zustimmen. Wunderbares Laub und wirklich ideal geeignet für die Pergola oder das Begrünen von Hauswänden, eben weil nicht gespritzt werden muss. Meine kann man allerdings gut essen und auch die Saftbereitung ist ok. Sie bringen allerdings so ca. 15 g/l Säure, aber weil i...

Hallo Albi,

falls Bedarf ist, kann ich gerne Stecklinge ziehen.

Ich wünsche Dir auch ein frohes Weihnachtsfest,ein gutes neues Jahr und ein gutes Gelingen bei der Weinherstellung

@ Albi mit der Amerikanerrebe könntest Du recht haben. Ich habe die Rebe mal als Steckling von einem Winzer bekommen, der eine Straußwirtschaft betrieben hat. Auf seiner Terrasse ist mir der Weinstock aufgefallen, weil er die Terrasse so wunderbar schattig überdacht hat und die Blätter so schön grün...

@ Albi Du meinst jetzt die Frage nach der Qualität? Ich werde versuchen, den Winzer mal anzutreffen und ihn nach der Qualität der erzeugten Weine fragen. Leider wird der Weinberg selten und dann meistens von Arbeitern aus östlichen Ländern bearbeitet, und die können die Frage bestimmt nicht beantwor...

Jedes Jahr mache ich die Erfahrung, dass Trauben, wenn sie die ganze Zeit trocken hängen, sehr lange unbeschadet halten. Ich habe an einer Südwand unseres Hauses einen alten Weinstock von dem ein Teil durch einen Dachüberstand überdacht ist. An dem Teil, der nicht überdacht ist, reifen die Trauben i...