Das Fruchtwein-Forum

1 g/l Hefenährsalz zuviel. Für übliche Kombipräparate ligt die Grenze bei 0,7 g/l (davon 0,3g Ammoniumsalz und 0,4g Heferinde) Die Grenze für Schwefel liegt bei 200 mg/l als SO2. Allerdings bildet auch die Hefe SO2 und beim Umpupmen, Filtern und im Bodensatz geht wieder einiges verloren. Also auch h...

Rapshonig hat einen hohen Anteil an Glucose und zudem sehr wenige unvergärbare Bestandteile. Daher ist er auch relativ gut geeignet. Eine Übersicht über ein paar typische Honigsorten gibt es hier: http://www.laves.niedersachsen.de/download/84199/Chemische_und_Physikalische_Parameter_einiger_typische...

Hi, Met nach dem offiziellen Rezept funktioniert schon auch, braucht aber etwas mehr Aufmerksamkeit. Einen Gärstarter kannst du auch mit Honig ansetzen. Du nimmst dort hat eine wesentlich geringere Konzentration als im fertigen Ansatz (ich verwende 100g Honig auf 1 Liter warmes Wasser (gute 30°C)) W...

Mir fällt zumindest nichts ein, was gegen Eichenchips im Himbeerwein spricht (auch wenn ich es nicht probiert habe).

Typische Dosierungen sind 1-3 g/l.

Am besten mit 10g (1g/l) anfangen und wenn es nach 2 Wochen nicht genug Aroma hat nochmal gegen frische Chips austauschen.

Auch wenn die analytischen Verfahren gleich sind, haben einige Labors bei mir abgelehnt mit der Begründung, dass sie nur Wein und Sekt untersuchen....

Hallo, Honigwein macht z.B. das Zentrallabor Witowski. Vom Versand bis zum Ergebnis im E-Mailpostfach dauert es weniger als 1 Woche. Kostenpunkt für eine "Handelsanalyse" (potentieller Alkohol, vorhandener Alkohol, Gesamtextrakt, zuckerfreier Extrakt, Zucker vor Inversion, Vergärbarer Zuck...

120l-Getränkefässe sind günstig zu haben und passen wunderbar auf Sackkarren. Ideal für kurze Zwischenlagerung

Gerade Met tut etwas Sauerstoff oft ganz gut.

Ich mache Met gerne schon mal 2-3 Tage vor dem Trinken kurz auf und lasse nochmal Luft ran, dann schmeckt er besser

Bei Trauben- oder Fruchtwein sollte man das aber lassen -.-

Das habe ich heute Nachmittag auch gelesen.

Der Trick scheint ja zu sein, dass eigentlich keine alkoholische Gärung stattfinden soll, sondern eine Milchsäuregärung.
Für den Alkoholgehalt wird dann mit Bier aufgesprittet

Klingt auf jeden Fall interessant.

Zum Schwefeln habe ich hier mal ziemlich viel geschrieben: http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=87&t=11195&start=204 Mit deinem Background sollte das hoffentlich verständlich sein :D Hier gibt es eine schöne Beschreibung, was man benötigt, wenn man nicht auf fertige Sets zur ...

Für die richtige Cider-Herstellung gibt es eigene Apfelsorten. Vor allem zeichnen diese sich durch einen hohen Gerbstoffgehalt und intensiveren Geschmack aus. (Einfach so würde man die auf Grund der Bitterkeit gar nicht essen wollen.) Evtl. hilft die Zugabe von etwas Tannin und ein Schuss Apfelsaft ...

Ich verwende gerne den "Automatischer Bierheber - Regular 3/8"".

Auch wenn Bier draufsteht, funktioniert er mit Wein und Met ganz hervorragend