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- 14 November 2019 22:19
- Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
- Thema: Wilde Hefe kultivieren
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Re: Wilde Hefe kultivieren
Tja, der Kot lässt sich wahrscheinlich schwer sammeln ^^
- 14 November 2019 16:22
- Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
- Thema: Wilde Hefe kultivieren
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Wilde Hefe kultivieren
Heureka Wie ich im Thread über Sterilfiltration bereits erwähnt habe, versuche ich gerade aus diversen Proben wilde Hefe zu ziehen. Und es klappt anscheinend :D In einem Testgärstarter habe ich in einer keimfreien Flasche mit destilliertem Wasser, etwas Honig und Hefenährsalz ein Stück Apfelbaumrind...
- 12 November 2019 13:56
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
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Re: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
Ja, den Trööt hab ich schon lange gelesen, wenns ums Thema Wein geht, Fang ich meine Nachforschungen immer hier im Forum an. :D Ich hatte leider kein Obst zur Hand, also hab ich mir gedacht ich versuchs mal mit Rinde. Werd euch auf dem laufenden halten, wahrscheinlich in einem anderen Thread damit w...
- 11 November 2019 20:36
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
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Re: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
Naja ich lass den Ansatz nicht einfach offen stehen und wart bis es zu blubberte beginnt, sondern suche mir gezielt Objekte von denen bekannt ist dass auf Ihnen wilde Hefen vorhanden sind. Laut einer Veröffentlichung des Max Planck Instituts sind das hauptsächlich Futterquellen für die Hefe wie Obst...
- 11 November 2019 13:40
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
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Re: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
Danke für die hilfreichen Hinweise @Fruchtweinkeller: Laut meinen pseudowissenschaftlichen Internetrecherchen werden ab einem gewissen Alkoholgehalt sowieso nur noch Hefezellen der Gattung Sacharromyces überleben, da die meisten anderen Hefen nur eine Alkoholtoleranzgrenze von ein bis zwei Prozent a...
- 10 November 2019 17:45
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
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Sterilfiltration: Entfernt sie sämtliche Mikroben?
Hi Leute Ich bins wieder, und möchte mich erstmal herzlich bedanken für die Hilfestellungen in diesem Forum. Meine Frage bezieht sich auf die Sterilfiltration, und zwar würde ich gerne wissen ob sich durch die 0,25 mü Sterilfiltration sämtliche Bakterien, Pilze und was es sonst noch so an Kleinstleb...
- 04 November 2019 13:06
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Klärung bei Raumtemperatur
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Re: Klärung bei Raumtemperatur
Mmh, guter Einwand, hatte ich tatsächlich nicht bedacht. Naja dass höhere Temperaturen die Geschwindigkeit der Prozesse beschleunigt hatte ich mir schon gedacht, meine Frage richtete sich eher dahingehend, ob die Strahlung des direkten Sonnenlichts sich negativ auf den Geschmack auswirken könnte, da...
- 04 November 2019 10:58
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Klärung bei Raumtemperatur
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Klärung bei Raumtemperatur
Hallo Leute, ich bins mal wieder Also ich hatte ja vor kurzem in einem anderen Thread gefragt warum man den Met im Kühlschrank selbstklären lassen soll. Jetzt hat mich das Thema aber nicht losgelassen und ich habe mir gedacht ich mache einfach eine Versuchsreihe. Also habe ich nach dem Abstich meine...
- 10 Oktober 2019 13:02
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- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Naja beim Met ist es noch einfach mittels Berechnung in etwa die richtige Zucker/Honigmenge zu ermitteln. Aber ich werde einfach mal eine rein geschmackliche Methode ausprobieren. Ich gebe einfach wenn der Met pufftrocken ist soviel Zucker zu dass ich es erschmecke, und wenn der Zucker über einige Z...
- 04 Oktober 2019 01:16
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Naja ich seh es ja nicht wirklich eng, nur irgendwie erschließt sich mir dann die Sinnhaftigkeit des messens mit dem Vinometer nicht. Wenn die Werte mal so und mal so sind ohne irgendwie die Ursachen zu kennen, kann ich gleich mit der Zunge den Alkohol erschmecken, und mich mehr auf Auge mal Pi Bere...
- 03 Oktober 2019 20:45
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Dass mein Wein keine 19% hat ist mir klar, ich habe diesen hohen Wert den ganzen Fehlerquellen zugeschrieben. Ich messe eigentlich nur um Vergleichswerte zu den vorigen Messungen zu haben und den Fortschritt der Gärung zu erkennen , nicht um den Alkoholgehalt exakt festzustellen. (Mein Vinometer geh...
- 03 Oktober 2019 19:09
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Vinometermessung merkwürdig
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Re: Vinometermessung merkwürdig
Also, erst mal danke für die schnellen Antworten Mir ist das durchaus bewusst dass das Vinometer nur ein Schätzeisen ist. Auch der Zusammenhang zwischen Alkohol, Zucker, Trub und der Adhäsionskraft ist mir bekannt. Mein Vinometer wird nach jeder Messung gründlichst gereinigt, und ich habe die Messun...