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von Zip
26 Oktober 2004 08:10
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Handverkorker vs. Standverkorker
Antworten: 53
Zugriffe: 9654

Handverkorker vs. Standverkorker

Da meine Weine (Rhabarber und Banane) der Vollendung zugehen (die Selbtklärung ohne weitere Zusätze ist fantastisch), muss ich bald mal auf Flaschen abziehen. Ich habe mir also gestern den 2-Hebel-Handverkorker bestellt neben einigen anderen Utensilien. Wenn dies auch nicht der Rolls-Royce unter den...
von Zip
26 Oktober 2004 08:03
Forum: Likörherstellung
Thema: schlehen ansatz
Antworten: 26
Zugriffe: 6317

schlehen ansatz

@ volk73 Das Rezept von Fruchtweinkeller scheint ja so ok zu sein. Ich habe nur einen kleinen Verbesserungsvorschlag, den ich vor einigen Jahren auch ausprobiert habe. Statt "GabiKo" (ganz billiger Korn) in den Ansatz zu bringen, habe ich diesen mit Gin aufgesetzt. Das gab ein etwas herzha...
von Zip
21 Oktober 2004 08:14
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: quittenwein
Antworten: 55
Zugriffe: 8567

quittenwein

Wir haben vor Jahren mal einen Aufgesetzten mit Wildkirschen gemacht. Diesen haben wir unterteilt in 3 verschiedene Ansätze. 1. alle Kirschsteine belassen 2. nur einige wenige Kirschsteine belassen 3. alle Kirschsteine entfernt Ergebnis 1 war nahezu ungenießbar und schmeckte eigentlich nur nach Bitt...
von Zip
21 Oktober 2004 08:05
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Abstich
Antworten: 4
Zugriffe: 1504

Abstich

CO 2 Methode: Habe die CO 2 Methode mit Hilfe meiner Zapfanlagenflasche mal ausprobiert. Einfach einen Schlauch an den Druckminderer und bei Bedarf den Hahn etwas geöffnet, um eine kleine Menge CO 2 über den Wein zu legen und so vom Sauerstoff abzutrennen. Ob sich das im Endergebnis auszahlt, ist ei...
von Zip
21 Oktober 2004 07:58
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung im kühlen Keller
Antworten: 22
Zugriffe: 4919

Gärung im kühlen Keller

@ fibroin Stimme dir voll zu, dass es herrlich ist, mal eben am Gärverschluss zu schnuppern und sich auf das Ergebnis freuen. Klar ist die Vergärung bei den niedrigeren Temperaturen möglich, dauert dann jedoch auch länger, weil die kleinen Helfer (Hefezellen) nicht so aktiv sind. Zur Abdeckmethode d...
von Zip
21 Oktober 2004 07:48
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Hefe und Antigel inzu warmen Wasser
Antworten: 16
Zugriffe: 3811

Hefe und Antigel inzu warmen Wasser

Ich kenne das Buch nicht, doch bin ich mit Schwefel grundsätzlich etwas zurückhaltend. Klar muss ich beim Abstechen und bei der Flaschenfüllung entsprechend schwefeln. Meine Ansätze, bis auf Apfel alles Maischegärungen habe ich nicht geschwefelt und die Gärung hat spontan eingesetzt. Das ist ja doch...
von Zip
20 Oktober 2004 07:58
Forum: Off-Topic
Thema: Neue Zicken
Antworten: 2
Zugriffe: 1055

Neue Zicken

Also gestern hat das Forum (bis ca. 15.00 Uhr) gut funktioniert. Der Aufruf war schon etwas länger als gewöhlich, aber nicht problematisch. Lediglich die Sonderzeichen und Umlaute funktionieren heute nicht. Aber das scheint ein Problem des Anbieters zu sein und nicht an dem einzelnen PC zu liegen....
von Zip
20 Oktober 2004 07:54
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Blütenweine
Antworten: 139
Zugriffe: 23074

Blütenweine

@ Birgit Die Früchte des Weißdorns sind doch so kleine rote Beeren mit einer (na ja) mehligen Füllung. Ich meine, dass diese Früchte wenig Aroma haben und mir daher nie in den Sinn für einen Weinansatz gekommen wären. Habt ihr den Ansatz mit anderen Früchten gemischt oder nur Weißdorn ??? So...
von Zip
20 Oktober 2004 07:45
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Hefe und Antigel inzu warmen Wasser
Antworten: 16
Zugriffe: 3811

Hefe und Antigel inzu warmen Wasser

Wenn das Wasser zu war warm war, sind die Hefezellen mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit den Hitzetod gestorben. Ein ergänzender Hefezusatz nach Abkühlung war schon ok., doch wozu nochmals das Antigel, wenn du doch eine Maischegärung durchführst ? Das hätte ich erst mal abgeartet, w...
von Zip
18 Oktober 2004 08:48
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Sterilisieren von Geräten
Antworten: 9
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Sterilisieren von Geräten

An alle Abfüllprofis: In nächster Zeit muss ich mich mit dem Abfüllen in Flaschen beschäftigen. Ich habe nun verschiedene Methoden zur Sterilisation von Flaschen gehört und gelesen. Lösung 2 % aus Kaliumdisulfit zuzüglich Milchsäure und die Flaschen damit ausspülen; Sterilisation im Backofen bei 120...
von Zip
18 Oktober 2004 08:38
Forum: Zutaten
Thema: Kandiszucker
Antworten: 16
Zugriffe: 4921

Kandiszucker

Auch ich kann mir keinen großen (wenn überhaupt) Unterschied zwischen Kandiszucker und normalem Haushaltszucker (Nord-Süd Discounter) vorstellen. dies ist mir bei manchen Teetrinkern schon suspekt, die auf die Verwendung von Kandis für den Geschmack schwören. Ich glaube, dass es nur das Knistern im ...
von Zip
18 Oktober 2004 08:31
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Dosierung von Zitronensäure
Antworten: 6
Zugriffe: 2528

Dosierung von Zitronensäure

@ Merlin_Gor In einem anderen Thread habe ich schon mal gepostet, dass ich gestern einen Apfel-Ananas-Wein angesetzt habe. (5 l) Ich habe u.a. diese Menge gewählt, um ein bisschen zu experimentieren. Ich möchte diesen Wein tatsächlich mal völlig ohne Messung, nur durch Verkostung einstellen und ausb...

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