Das Fruchtwein-Forum

Hi Dominik, ich habe selbst noch nicht gebrannt, habe dies aber mit einem Kollegen mal durchgezogen. Wir haben sogar 3 Brände gemacht und trotzdem schmeckte das Zeug (nur Mittelbrand) nach der Verdünnung auf ca 58 % immer noch ganz furchtbar. :schlecht: Nach Abfüllung und Lagerung von 1 Jahr war hie...

Ich denke, dass mit dem "Fruchtwein ist kein Wein" kann ja zum Teil nur daher rühren, dass die Bezeichnung der fruchtarten eben eine andere ist. So heißt die Holunderbeere eben nicht Weintraube oder der Rhabarber eben nicht Weinstock und der Johannisbeergarten eben nicht Weinberg. Aber den...

@ Uwe Die Aussagen der anderen Forum-Mitglieder kann ich aus Erfahrung mit meinem Rhabarberwein nur bestätigen. Ohne Zusatz von Trübstoffen war täglich mehrmaliges Schütteln angesagt und in den Zwischenzeiten tat sich nicht viel. Nach Zugabe von Mehl und einem geriebenen Apfel (dürfte für den Geschm...

@Tompson Na klar werden die geschält, und deine Flucht ist berechtigt. Bei den ersten braunen oder schwarzen Verfärbungen sind die Bananen natürlich am aromatischsten und zum Verzehr am leckersten. Da wir viel Aroma in den Wein bekommen wollen, ist dieser Zeitpunkt wohl schon der geeignetste. Ist es...

Hallo Fachleute, ich habe mir gestern auf dem Wochenmarkt Bananen besorgt, die spottbillig waren, dabei gute Qualität. Wenn diese auch noch 2 - 3 Tage lagern können, so ist deren Zeit zur Endverarbeitung doch irgendwann gekommen. Gibt es bei Bananen irgendwelche Besonderheiten außer den in Rezepten ...

Pasteurisierung bei Wein Bei der Herstellung von Wein wird unter Pasteurisierung das Sterilisieren und Stabilisieren durch Erhitzen zwischen 55 bis 80 °C während einigen Minuten verstanden. Hefen, Bakterien und Schimmelpilze werden abgetötet, die Gärung unterbunden. Bei süssen Weinen wird das Verfah...

Klar, kann man aus der abgesetzten Hefe einen neuen Ansatz füttern. Ich weiß nur nicht, ob dann alle Hefezellen noch so aktiv sind, wie ich mir das wünsche. Ich sehe denen nun mal nicht an, wie aktiv sie noch sind und ich werde für mich lieber eine neue Reinzuchthefe verwenden. 2,37 € können doch hi...

Hallo Fachleute, obwohl es noch nicht so weit ist, erkundige ich mich doch gerne im Vorfeld zu einem Thema, um im entsprechenden Moment gewappnet zu sein. Ich möchte also irgendwan meinen Rhabarberwein 15 l in Flaschen abfüllen. Die Flaschen liegen derzeit im Keller und sind leere, gebrauchte Weinfl...

@ Tompson Also mit der trüben Brühe, dass kann ich bestätigen. Auch hat sich bereits ein guter Bodensatz gebildet, so dass ich überlege, diesen in den nächsten Tagen mal abzuziehen und in einen frischen Ballon zu geben. Dennoch möchte ich den derzeit guten Gärverlauf nicht stören oder gar unterbrech...

Hallo Fruchtweinkeller, habe eine Frage zum technischen Ablauf dieser Seite. 1. Kann ich nur unter dem genannten Themenbereich eine Frage oder eine Antwort posten oder wird diese automatisch dem richtigen Themenbereich zugeordnet ? 2. Sofern eine Antwort auf eine von mir gestellte Frage eingegangen ...

Hallo Holunderbeerenfans,

ich überlege, in diesem Jahr einen Holunderbeerenansatz (10 l) zu machen. Wer schickt mir ein einfaches und bewährtes Rezept. Welche Menge der Stiele könnte man ohne unangenehme Begleiterscheinungen mit verarbeiten ????

Danke für die Rezepte

Ich bin neu im Forum und möchte nur kurz auf meinen Ansatz Rhabarberwein, 15 l, eingehen. Ich habe diesen zunächst als Maischegärung, war nicht unbedingt nötig, mit einem Gärstarter angesetzt. Die wilde Gärung setzte nahezu unmittelbar ein und dauerte ca 1 Woche, bis sich die Gärung beruhigte. Ich h...