Das Fruchtwein-Forum

N'Abend,
Bei meinen Hühnern überlege ich, wie ich die Tränke vor dem Einfrieren beschützen kann: dafür gibt es Fläche Matten, also Ministromfußbodenheizung. Das könnte doch auch bei dir funktionieren? Glühen werden sie ja nicht... Oder eine Spiegelheizung.

Alkohol und Zucker verschieben die Skala im Refraktometer in unterschiedliche Richtungen: das Ergebnis hat also eigentlich keine Aussagekraft. Sorry.

Lass weiter blubbern! Was blubbert macht Alkohol. Und zeigt, dass eben noch Zucker drin ist.

Der Chef hat sein Equipment unter Zwangskarbonatisierung beim MiniKeg und Co vorgestellt- das ist schnell zu finden
Wenn ich groß bin will ich nen Gegendruckabfüller um es auch mit CO2 abfüllen zu können.

Oh, da wurde ja was Altes rausgekramt

Ich finde ja die Gärfässer toll, habe meine von Speidel. Den Vorteil sehe ich darin, dass sie eben einfacher zu reinigen sind als ein Fass. Wer sagt, dass das Zeug früher geschmeckt hat :D Es wurde halt gesoffen was auf den Tisch kam... Wegen nem Geschmackfehler hat damals wohl niemand den Wein wegg...

Ich habe die von agrieuro.de. Aber ich kaufe sie in 40*40cm. Habe mir über Kleinanzeigen für 50€ große Dahle-schneidemaschine geholt und eine Lochzange. Ein Paket mit 25 Filtern kostet dort 51-54€, je nach Filterstärke. Also effektiv 0,30€ pro Karton. Aufgerundet. Gelocht in 20*10cm kosten dort 10st...

Wenn du es machst wie oben beschrieben: ein Glas salzen, verkosten, hochrechnen... Dann würde ich raten, von dem Ergebnis erst die Hälfte zu nehmen und mich dann langsam ranzutasten. Und vielleicht zwischendurch etwas toast zum neutralisieren zu essen. Zu leicht spielt der Gaumen einen kleinen Strei...

Bei großen Mengen Saft klingt doch die Idee eines Saftfasses für kich gut, mit Vaselinöl. Aber FWK war davon nicht so überzeugt?

Am Wochenende ein Fass endlich eingeweiht (Scheunenfund), jetzt laufen darin 40 Liter Quitte, daneben stehen 20 Liter Zwetschge. Und ich kann beim Blubbern nicht zugucken, weil ich auf einen Lehrgang muss. Knapp an einer Sehnenscheidenentzündung vorbei, das kommt davon die 30kg Quitten durch den Pre...

Das Wasser gibt es dann erst morgem, bis dahin recherchiere ich =) . Was sagen Leute, sie sich mit Chemikalien auskennen? Ich habe Brezellauge da... NaOH... Google sagt, sie würde auch als Säureregulator in Marmeladen eingesetzt, mit E-Kennzahl und ohne Mengenbeschränkung, auch in Biolebensmitteln. ...

Da hänge ich mich nochmal mit meinem Holunderbeerenwein dran (von der HP, Richtung Gärende, mit Holzchips) : kann ich wirklich einfach die Formel umstellen? Gramm pro Liter mal Liter = Gesamtsäure? 10g/ Liter gemessen, 20 Liter Ansatz (V) ... Dann würden mir knapp sieben Liter Wasser fehlen um auf 7...

Meine Frau ist auch immernoch nicht begeistert aber sie verschenkt gerne den Wein...
Mach dir wirklich keinen Stress mit dem. Sauerstoff. Alkoholgehalt messen, manchmal auch umrühren... So bisschen offen wird er wegstecken und wird auch noch öfter passieren.