Das Fruchtwein-Forum

Danke für die schnelle Antwort. Also so lange es noch blubbert ist alles super :D Meine Hefetierchen bekommen jeden Tag etwas Bewegung damit sie auch fit bleiben ?-| . Da ich es auch warm mag dürfte das auch kein Problem werden. Den Trick mit dem belüften kannte nur beim leichten Hefeböckser hilft d...

Es gärt nun wieder weiter aber nur sehr verhalten, die Äpfelstücke schwimmen nun wieder oben.

Woran erkenne ich das die Hefe zicken könnte ?

Ich habe grade nochmals Zucker für ca. 0,5% Alk zu meinen Met gegeben also ca. 90g.

Ich hab heute wieder eine Probe gezogen. Ich habe so um 13-14% Akl gemessen, der unvergärbare Zucker im Honig macht sich schon bemerkbar es ist noch restsüße zu schmecken obwohl es so gut wie garnicht mehr gärt. wie soll ich jetzt vorgehen ? soll ich jetzt mit normale Zucker für 0,5% alk nachsüßen o...

Ich habe heute wieder eine Probe gezogen da die Gäraktivität merklich nachgelassen hat.

Der Wein war ziemlich trocken und ich habe ca.12% Alk gemessen.

Dann habe ich mit ca. 220g Honig nachgesüßt.

Ich habe heute eine Probe gezogen Ergebnis: ca.10% Alkohol das kann gut sein da ja viel Hefe drin war von Anfang an ca. 5g. Der Met schmeckte sogar recht gut dafür das der sich noch in der Gärung befindet, deswegen ist wohl noch Restsüße drin. Alle 3-5 sec. kommt auch noch ein Blubb. Nur der Honigge...

Das hätte ich mir ja auch denken können
da hilft nur sich langsam heran tasten.

Das heißt also erstmal mit Honig nachzuckern und dann zum Ende hin mit normalen Haushaltszucker weiter machen. Um den Honiggeschmack "einzustellen" Probe ziehen etwas Zucker rein und dann entscheiden. Könnt ihr mir eine ungefähre Grenze nennen ab wann ich nur noch mit Zucker nachzuckern so...

Ich hatte eigendlich es so vor das, ich nur mit dem Orangenhonig nachzuckern wollte, jetzt habe ich aber hier im Forum gelesen das diese Honigsorte wohl viel unvergärbaren Zucker enthalten kann. Ich würde jetzt so vorgehen das ich erstmal mit dem Honig nachzucker bis der Geschmack und Süße für mich ...

@tiga
Diese Säurezugabe sollte erstmal als Schutz dienen, nach der Gärung stelle ich dann die Säure richtig ein.

Die erste gute Nachricht: der Met gärt gut vor sich hin also war die Hefe doch noch in Ordnung.

So der Met ist jetzt seit ca. einer Stunde aufgesetzt. Es gab eine kleine Rezeptänderung, ich habe nur 3 Äpfel verwendet weil die ziemlich groß waren. Die Säuremessung ergab einen Säuregehalt von 2,5g/L um ca. 5g/L zu erreichen fehlten für 9L, 28,1ml Milchsäure, da ich keine passenden Vollpipetten i...

Mein nächster Met soll ein Orangenblütenmet werden,das ist zwar nicht mein erster Met den ich mache aber mit dieser Honigsorte ist das mein erster Versuch. Da ich hier im Forum gelesen habe das der Orangenblütenhonig so eine Tücken haben kann möchte ich hier meinen Versuch schildern. Der Ansatzt ist...