Das Fruchtwein-Forum

:roll: bisher blubbert noch nichts... immerhin 2,6Kg Tk rote Johannisbeeren + die 4Kg frisch gepflückten von heute warten im Glühweintopf auf ihre Verarbeitung heute Abend :clap: bin schon richtig krank...wenn ich in den Keller gehe, sehe ich die leeren Ballons...dann muß ich immer einen Blick auf d...

Hallo liebe Hobbywinzer, In meiner Region hängt fast nichts Verwertbares an den Bäumen, darum war ich froh, einige Kirschpflaumen entdeckt zu haben...die inzwischen schon schön zermatscht im Maischefass gelandet sind. Ist mein 1.Versuch mit dieser Frucht, ich würde lieber eine Saftgärung durchführen...

bei mir in der Lausitz sieht es dieses Jahr seehr bescheiden aus... Kirschen gab es kaum, bei den rote Johannisbeeren war die "Marmeladenmafia" schneller--Reste werden jetzt gepflückt und erstmal eingefroren, bei Äpfeln siehts auch schlecht aus... :roll:, Weintrauben sind recht üppig.. Ich...

:pfeif: Ende Mai war es dann soweit...Gärung abgeschlossen, von dieser leichten Bitternote keine Spur mehr (war vermutlich nur eine Fehldeutung des Hefegeschmacks) es wird auf jeden Fall nicht mein letzter Met gewesen sein, 2 Monate nach Abfüllung mal ein "Fläschchen" probiert :mrgreen: .....

danke Martinve7..das Fehlen der Trubstoffe ist ein Argument, weil es mein erster Met ist, kann ich auch nicht genau sagen ob die Gärung bis jetzt gut oder schlecht verlief..vermutlich hätt ich doch mal öfter schütteln sollen von Anfang an ?-? Stockungen gab es jedenfalls keine und wenn man mal die Z...

Glaubt Ihr nicht, dass die verbliebenen Hefen ausreichen, die Gärung zu Ende zu bringen? :mrgreen: klar schaffen die das die Hefe aus dem Nachbarland hat mich bis jetzt noch nie im Stich gelassen, trotz einiger Fehltritte :pfeif: martinve7...ich weiß jetzt nicht, was daran suboptimal sein soll, sel...

:hmm: ich denke man bekommt nur durch Ek filtern die Hefe getrennt ? hab grad mal nachgeschaut..es gärt nach wie vor und nach Zugabe von pauschal 50g Zucker bildete sich sofort ne 1cm hohe Schaumkrone also..satt sind die noch lange nicht :D vermutlich hast du (hoffentlich) Recht, dass ich den leicht...

Fruchtweinkeller..dieses filtern liegt mir nicht so :oops: ...also bleibt mir nur die Möglichkeit, die Hefen "totzufüttern" :D richtig ? also vorsichtig nachzuckern und abwarten, bis die Tierchen satt sind ?...bei 16vol% sollte dann doch wirklich Schluß sein..bei einem so hochprozentigen T...

Ich habe nun vorsichtshalber den werdenden Germantrunk abgezogen. :) Den Ballon täglich geschüttelt habe ich nicht..Grund: Der von mir verwendete Apfelsaft (eigene Produktion) stammt aus Flaschen und war absolut klar. Ein wirklicher Bodensatz hat sich während der Gärung nicht gebildet. Nach dem Abzi...

korrekt...2 monate alt und gärt noch, allerdings nur noch alle 30sec ein "blub"

ich glaube ja auch fast, dass schon etliche hefen abgestorben sind und auf dem boden liegend dem weinling doch eher schaden könnten..

lieber abziehen ?

danke für die Antworten... schönes Bsp mit dem Maracuja in deinem Weintagebuch Chesten :clap: also lass ich den Met noch bis 15% klettern..dann sollte ja von selbst Ruhe einkehren... :pfeif: Meine Sorge ist nur, dass sich diese leichte Bitternote womöglich verstärken könnte..deshalb die Frage mit de...

heute mal ein update vom Met..genau vor 2 Monaten angesetzt mit eventuell etwas zuviel Honig :oops: er gärt noch immer, gemessener Alc 14% :o hab die Messung mehrmals wiederholt...es bleibt bei 14 Kostprobe: erst dominiert kurz der Apfel, geht dann aber über in den feinen weichen Honiggeschmack, der...