Das Fruchtwein-Forum

Ok, dann warte ich noch mal etwas ab

jetzt ist wieder eine Frage aufgekommen. Du schreibst: Wird nach Ende der Gärung kein CO2 mehr erzeugt, dann kann man einen Barometer-Effekt beobachten. Es blubbt manchmal rückwärts (Unter- statt Überdruck im Ballon), deßhalb sollte auch nie zu viel Wasser im Röhrchen sein. Dadurch bin ich auf folge...

so... nun habe ich schon wieder eine Frage. Nun wird es beim Wein ruhiger und ich denke die Restsüsse ist stabil, soweit ich das enschätzen kann, da ich ein absoluter Neuling bin, allerdinsg würde ich gerne noch etwas länger abwarten und der Wein schmeckt süss und danach sofort bitter. Nun habe ich ...

das musst du berechnen... wenn ich das richtig habe wird aus 2 gr Zucker ca. 1 gr Ethanol und ca. 1 gr CO2, da Alkohol eine andere Dichte hat, dividiert man es durch 7,9.... daher "Die Hefe braucht fuer 1 vol%, 20 pro Liter Zucker !"

Hallo Chesten, mein Apfelsaft hatte ca. 52 °Oe. Meine Hefe (Sherry) schaft bis 15Vol%, dafür benötigt diese 120 °Oe. Die Zuckermenge am Anfang habe ich wie folgt berechnet. 120 °Oe - 52 °Oe = 68 °Oe x 2,6 g/L Zucker = 176,8 g/L Zucker. 176,8 g/l x 20 l = 3536 g Zucker Ich bin nun aber bereits bei fa...

Moin Nordweizen... siehe meine 1 Frage auf Seite 1 oder Kapitel Analytik...

Vielen Dank. Ich hoffe dass ich am Wochenende die Zeit finde, einmal alles komplett durchzulesen, ich habe das bislang stellenweise nur überflogen. Ich habe am Dienstag noch einmal 50 gr. Zucker zugegeben und leicht eingerührt. Nun blubbert es wieder.... also noch weiter bis zum Gärende abwarten oder?

ok, aber der erste LINK führt bei mir ins leere

so.... ich habe am Sonntagmorgen noch mal 50 gr. Zucker zugegeben und leicht eingerührt, es hat am Sonntag mehrmals geblubbert. Am Montagmorgen habe ich alles einmal ordentlich durchgeschwenkt und es blubbert seit dem nicht mehr.... bedeutet das nun das Gärende oder soll ich noch mal 50 gr Zucker zu...

Ok, dann lese ich noch mal ein bisschen

Aber nach gärende : im jetzigen Fass mit der Hefe schwefeln, dann wirbel ich ja alles wieder auf was sich bereits abgesetzt hat, oder erst von der Hefe abziehen und dann schwefeln und kaltstellen?

Ok, dann warte ich noch mal ab....

Aber wenn es soweit ist, dann von der Hefe in ein Glasballon abziehen, Restsüsse einstellen, dann schwefeln, wegstellen zum Klären, und vor dem Abfüllen in Flaschen noch mal schwefeln.

Habe ich das richtig?

Stabilisierung? Nein, bislang keine Gedanken... Was meinst Du damit? Habe ich da etwas vergessen? Also wenn der Wein zu Ende gegoren ist, dann ziehe ich diesen von der Hefe möglichst spundvoll in einen Glasballon ab, schwefele den Wein uns stelle in kühl und dunkel zur Selbstklärung weg. Kann ich de...