Das Fruchtwein-Forum

GROßES CHAOS......... der 25 liter ballon hat nicht ausgereicht. der ganze raum ist zerstört. der ballon hat sich in der nacht nach oben endledigt... der stopfen und das gärröhren sind nach oben hin weggeflogen und im ganzen raum sind erdbeeren verteilt... selbst unter der decke ist ein riesen fleck...

ich würde dann sagen, dass es sehr gut aus sieht... hab noch nicht einen wein gemacht der so lecker aussieht

holunderblütenwein sieht vergleichlich abstoßend aus

JUHU
Gärprozess hat gestartet... zwar langsam aber es kommt in gang...
kann trotzdem schimmel entstehen ??

flüssighefe
kein gärstarter
alles penibel abgewaschen und abgeschnitten

riecht eher muffig aber nicht nach schimmel kann es nicht definieren... ich hab ich auch nicht auf gemacht sondern oben am gärröhrchen geschnuppert

so ich habe gestern 20 liter Erdbeerwein nach dem rezept der homepage angesetzt. warte nun sehnsüchtig darauf, dass die gärung beginnt und sich kein Weinfehler einschleicht, weil die erbeeren schon sehr lecker aussehen und ich mich auf einen tollen erdbeerwein freue. leider riecht er ein wenig komis...

also Blausäure ist im waldmeister eigentlich nicht drin sonder Cumarin Wikipedia sagt das dazu: Nach Genuss von Waldmeister kann es zu Kopfschmerzen kommen. Cumarin, das auch in Steinklee-Arten sowie im Ruchgras (Anthoxantum odoratum) vorkommt, kann beim Menschen in höheren Dosen Schwindel, Schlafsu...

tja was der an säure hat kann ich nicht sagen, da ich kein acidometer habe.
sollte nur apfelsaft nicht ausreichen an säure ?

hab mit dem gleichen abfelsaft schon nen apfel met gemacht. dort war die selbstklärung auch kein problem echt toll hier mit euch und eurer seite.. alles sehr informativ und ich find das echt klasse das ihr immer so schnell im forum antwortet und hilfreiche tipps gebt. werde eure seite weiterempfehle...

So ich habe heute einen Holunderblütenwein angesetzt. Das sammeln und das abzupfen der blüten war sehr zeitraubend. den ganzen tag habe ich damit verbracht. Hier das rezept 250g Holunderblüten 9 Liter Naturtrüber apfelsaft 100% Frucht 4 Gramm Hefenährsalz 10 ml Antigel etwas Vitamin C 1,5 Liter Wass...

so um auf den holunderblütenwein zurück zu kommen. also das mit der nachzuckermethode ist recht simpel also werde ich diesesmal so vorgehen. ich finde ein problem ist immernoch die säure. reichen bei dem rezept im fruchtweinkeller die 20ml und die 4 zitronen oder wäre es sinnvoll später noch etwas n...

der wein ist komplett klar aber leicht grünlich.

der waldmeistergeschmack ist aber nicht mit waldmeistersirup zu vergleichen. ist halt frischer.

ich habe einen sehr honigintensiven met genommen. ich denke mal ein leichter rech frischer met kommt mit dem waldmeister noch besser

ich habe anfang mai jede menge Waldmeister gesammelt und eingefrohren. nun habe ich in einen 1/2 Jahr alten Honigwein 3g/Liter 20 Minuten lang ziehen lassen. Das Resultat ist der Wahnsinn. Er ist sogar leicht grünlich. Ech zu empfehlen. Aber immer darauf achten das man den Waldmeister nicht zu lange...