Das Fruchtwein-Forum

stickstoff bedeutet lediglich dass die hefe unter sauerstoffabluss ("unter schutzatmosphäre" verpackt wurde und sich nach dem verpacken kein sauerstoff darin befand......

noch eine mögliche fehlerquelle von meiner seite: nicht mit zuviel druck durch den filter pressen, habe gemerkt dass sich bei zuviel druck feine risse in den filterschichten (besonders in den extrem feinposrigen EK-Schichten) bilden

muss merlin gor rechtgeben.......im übrigen noch eine sache zum ausschank eines solchen weins: geschieht es wissentlich, dass ein derartiger wein an andere ausgeschenkt wird, und werden diese darüber nicht informiert, fällt dies bereits unter den tatbestand der gefährlichen körperverletzung. die gef...

soweit ich weiss ist das bei apfelwein gang und gebe das man ihn auf der hefe lässt.......ist die "volkstümliche" variante.......man setzt den wein nach der apfelernte an, lässt ihn gären und lagert ihn auch im gleichen gefäss bis er aufgebraucht ist, was im idealfall bis zum anfallen des ...

nachdem meine testansätze von apfelmet (aka zwergentod) und der kirschgmet (aka elbenblut) nun ausgegoren sind mit 15% alkohol und die portweinhefe nicht mehr hergibt und die beiden einfach total klasse schmecken, habe ich mir vorgenommen sie doch abzufüllen, da mir aber bebi beiden der verlust zu h...

wenn man bedenkt wie lange es die hefe in der flüssig-hefe-suspension aushalten müssen wo für sie ja auch ncihts zu fressen drin ist (6monate oder länger).....

nur die apfelstücke......wenn ich mal laienhaft zum thema schimmelpilze äußern darf... der schimmel ist nicht nur das was man oben sieht.....wenn es soweit kommt, dass man ihn sieht hat sich der schimmel schon sehr weit ausgebreitet....da werden bestimmt auch einige fäden in eurer brühe herumschwimm...

also allein des schimmels und den daraus resultierenden Mykotoxinen würde ich das zeug schon wegschütten.....Schimmelgifte sind nicht gerade ungefährlich......

ja.....kirschmet ist wirklich turbowein.......

meiner hat jetzt gute 15% alkohol mit einer feinen restsüße und die gärung scheint zu ende zu sein.......sobald meine säure von brouwland kommt kommt er in die flasche.....das gleiche gilt für den apfelmet....der ist genauso wie der kirschmet

also, meine frage hat sich mittlerweile selbst geklärt, es kommt da tatsächlich waldmeister hinein.......daher kann man diesen met wohl auch nur ende april anfang mai ansetzen, wenn der waldmeister frisch ist....weil eingefroren oder getrocknet soll er nicht mehr so aromatisch sein hab ich gelesen.....

So......nehmen wir doch einmal an, wir müssen mehrere säuren mischen damit eine nicht rausschmeckt, was ist das amximum jeder säure, die man zugeben sollte? ich erinnere mich noch daran, dass man nciht mehr als 35ml Milchsäure pro 10l zugebeben werden sollten und wie sieht das jetzt mit zitronensäur...

Denke das haben einige schon gehört......

Eine Freundin von mir (die wahnsinnige Met-Liebhaberin ist) hat mir neulich erzählt dass das Zeug so lekker wäre (gibts bei Lederkram)
wüsste gerne was da wegen Farbe und Aroma drin ist.....hab da mal was von Walsmeister munkeln gehört.....